Espaguete "Alio e Olio" (com azeite e alho)
Votos: 8
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Fazer uma autêntica massa italiana nem sempre exige ingredientes especiais. O espaguete "Aglio e Olio" é a prova disso. É feito com ingredientes simples — macarrão, alho, azeite e uma pitada de pimenta vermelha — mas o sabor é divino! Isso, claro, se for preparado corretamente. Mesmo uma receita tão simples requer atenção. Combine o azeite e o alho em uma panela fria e aqueça em fogo baixo para que o alho libere todo o seu sabor sem dourar. Você pode adicionar raspas de limão e parmesão ralado, se desejar, mas experimente a receita tradicional primeiro!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de espaguete
- 3 dentes de alho amassados
- 0,5 xícara de azeite extra virgem
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Raspas de meio limão, opcional
- Queijo parmesão ralado na hora, opcional
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água ao fogo alto até ferver e tempere generosamente com sal. Adicione o espaguete e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, por cerca de 8 minutos.
- Enquanto a massa cozinha, misture o alho, o azeite, 1 colher de chá de sal e a pimenta vermelha em flocos numa frigideira grande e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o alho ficar macio e dourado, cerca de 8 minutos.
- Escorra o macarrão em um escorredor, descartando cerca de 1/4 de xícara da água do cozimento. Adicione o espaguete e a água do cozimento reservada à manteiga com alho. Misture bem. Adicione a salsinha e as raspas de limão (se usar). Tempere com sal a gosto. Transfira para uma travessa grande ou divida em 4 a 6 pratos. Se desejar, polvilhe com queijo parmesão ralado.
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