Espaguete à Carbonara com Frango
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
O espaguete à carbonara é uma deliciosa massa italiana com um molho cremoso de ovos, bastante parmesão ralado e pedaços crocantes de pancetta. Fica ainda mais substancioso se você complementar os ingredientes tradicionais com frango desfiado. Você pode usar sobras de frango grelhado nesta receita, desfiando a carne com dois garfos. O frango é adicionado no final, junto com o espaguete cozido al dente, e tudo é aquecido em uma panela até que os sabores se misturem. Não deixe o molho ferver para evitar que os ovos talhem e para manter a textura cremosa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de espaguete
- 2 colheres de chá de azeite
- 110 g de fatias finas de pancetta, cortadas em pedaços
- 2 colheres de chá de alho amassado
- 2,5 xícaras de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de parmesão ralado na hora
- 8 gemas de ovos grandes
- 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco picadas
- 1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas
- 1 frango assado desfiado (4 xícaras)
- 0,5 xícara de nozes picadas e torradas
- 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande de fundo grosso em fogo médio. Adicione a pancetta e o alho e cozinhe até ficarem crocantes, por cerca de 8 minutos. Deixe esfriar um pouco.
- Numa tigela grande, misture o creme de leite, o queijo, as gemas, o manjericão e a salsa.
- Entretanto, leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto. Adicione o espaguete e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, cerca de 10 minutos. Escorra.
- Adicione o frango à panela com a pancetta e mexa para envolver bem. Em seguida, adicione o espaguete e a mistura de creme de leite e mexa em fogo médio até que o frango esteja aquecido e o espaguete esteja coberto com o molho espesso, por cerca de 4 minutos (não deixe o molho ferver, ou os ovos vão cozinhar demais). Tempere com sal e pimenta a gosto, se necessário (a pancetta provavelmente já adicionará o sal necessário). Transfira a massa para uma travessa grande e funda. Polvilhe com nozes e raspas de limão e sirva.
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