Espaguete com pancetta e grão-de-bico
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 743, gordura total 33 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 27 G., carboidratos 83 G., fibra 8 G., colesterol 42 mg, sódio 370 mg, açúcar - G.
Calorias 743, gordura total 33 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 27 G., carboidratos 83 G., fibra 8 G., colesterol 42 mg, sódio 370 mg, açúcar - G.
O destaque desta massa são os pedaços crocantes de pancetta defumada frita. Comece a prepará-la enquanto o espaguete cozinha, pois a gordura derretida da pancetta é um tempero maravilhoso para todo o prato. Primeiro, refogue as rodelas de alho e jalapeño na gordura defumada, depois adicione, nesta ordem, grão-de-bico em lata, ervas frescas, espaguete cozido, pancetta frita e parmesão. A massa fica bem saborosa e rica em sabor. Adicione mais parmesão ralado antes de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 340 g de espaguete
- 80 g de pancetta, em cubos
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem + um pouco mais para regar
- 5 dentes de alho, fatiados finamente
- 1 pimenta jalapeño vermelha, sem sementes e fatiada finamente
- 1 lata (425 g) de grão-de-bico em conserva, lavado
- 1 maço de salsa, grosseiramente picada (cerca de 1 xícara)
- 0,5 xícara de parmesão ralado ou Grana Padano (cerca de 60 g) + um pouco mais para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Reserve 1 xícara da água do cozimento e descarte o restante.
- Enquanto isso, em uma frigideira grande em fogo médio-alto, cozinhe a pancetta, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, por cerca de 6 minutos. Transfira com uma escumadeira para papel toalha para remover o excesso de gordura.
- Adicione o azeite, o alho e a pimenta jalapeño à frigideira com a gordura da pancetta derretida e refogue até o alho ficar macio, cerca de 1 minuto. Adicione o grão-de-bico e cozinhe, amassando-o levemente com as costas de uma colher, até dourar levemente, cerca de 4 minutos. Adicione a salsinha e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione a massa, a pancetta e o parmesão à panela, juntamente com a água do cozimento reservada; mexa. Tempere com sal e pimenta a gosto. Divida entre os pratos, regue com azeite e polvilhe com parmesão.
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