Frutas grelhadas em calda balsâmica
Votos: 1
Tempo: 10 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Frutas de caroço grelhadas são regadas com uma calda balsâmica agridoce com pimenta-do-reino e gengibre, e servidas como aperitivo, acompanhamento de carnes grelhadas ou como sobremesa de verão. Pêssegos, nectarinas, damascos e ameixas grandes são ótimas opções para esta receita.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Óleo vegetal ou spray de cozinha para untar a grelha.
- 6 frutas de caroço (ameixas, pêssegos ou nectarinas, damascos), cortadas ao meio longitudinalmente ao longo do caroço.
- 0,5 xícara de vinagre balsâmico
- 1 pequeno pedaço de raiz de gengibre descascada (1 cm)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo alto. Unte a superfície da grelha com óleo ou spray. Coloque a fruta, com a parte cortada virada para baixo, na grelha e grelhe por 3 a 4 minutos, até que esteja aquecida por completo e sem marcas de grelha.
- Combine os ingredientes restantes do glacê em uma panela pequena e aqueça em fogo médio-alto ou coloque na grelha ao lado da fruta. Assim que o molho reduzir um pouco, ficará com a consistência de uma calda (em menos de um minuto). Se você tem tendência a queimar as frutas ou se distrai facilmente, cozinhe em fogo baixo. Caso contrário, deixe o molho ferver em fogo brando.
- Quando o molho cobrir as costas de uma colher e reduzir pela metade, retire do fogo e descarte os pedaços de gengibre. Disponha as frutas em uma travessa e regue generosamente com a calda.
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