Bife grelhado com cogumelos e pimentões.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 405, gordura total 17 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 50 G., carboidratos 13 G., fibra 2 G., colesterol 129 mg, sódio 348 mg, açúcar - G.
Calorias 405, gordura total 17 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 50 G., carboidratos 13 G., fibra 2 G., colesterol 129 mg, sódio 348 mg, açúcar - G.
Bife grelhado com cogumelos e pimentões - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 cubo de caldo de carne
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa. molho Worcestershire
- Suco de 2 limões
- 1/4 colher de chá flocos de pimenta seca
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 6 ramos de tomilho
- 4 galhos alecrim
- 1 maço cebolinhas, cortado em palitos compridos
- 600-700 g de polpa de carne bovina (cortada), retirar o excesso de gordura.
- 450 g de cogumelos
- 2 pimentões vermelhos, cortados em pedaços grandes de qualquer formato.
- 1 dente de alho amassado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Despeje 3/4 de xícara de água quente em uma assadeira funda, adicione o caldo de carne em cubo e dissolva. Adicione 2 colheres de sopa de azeite, molho de soja, molho inglês, o suco de 1 limão, flocos de pimenta, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Rasgue 4 ramos de tomilho e 3 ramos de alecrim em pedaços e adicione à marinada junto com a cebolinha. Deixe esfriar um pouco.
- Fure a carne com um garfo a cada 5 cm em todos os lados e mergulhe-a na marinada. Se a carne não estiver completamente submersa, pressione-a com um peso. Cubra e deixe marinar na geladeira por 3 a 8 horas.
- Retire a carne da geladeira 1 hora antes de cozinhar e deixe-a marinar. Coloque os cogumelos e os pimentões em uma tigela grande. Rasgue os 2 ramos de tomilho restantes e 1 ramo de alecrim em pedaços e adicione aos legumes junto com o alho, as 2 colheres de sopa de azeite restantes e o suco de meio limão. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio e prepare-a para o cozimento indireto: Para uma grelha a gás, desligue os queimadores de um lado e deixe o outro aceso. Para uma grelha a carvão, mova as brasas para um lado. Coloque uma assadeira de metal sob a grelha, no lado mais frio da churrasqueira.
- Retire a carne da marinada e seque-a com papel toalha, reservando a marinada. Unte a grelha com óleo vegetal. Coloque a carne na parte mais quente da grelha (fogo direto) e cozinhe, virando frequentemente, até dourar, por 15 a 20 minutos. Polvilhe com as ervas da marinada (não se preocupe se algumas ervas caírem pelas grelhas; a carne absorverá ainda mais o sabor das ervas).
Transfira a carne para a parte mais fria da grelha (não em contato direto com o fogo); tampe e continue grelhando, virando e pincelando com a marinada restante, por mais 20 minutos. Verifique o ponto de cozimento inserindo um termômetro na parte mais grossa do bife; o termômetro deve marcar 50°C (122°F). O bife estará ao ponto para malpassado e ainda rosado por dentro. Transfira a carne para uma tábua de corte e deixe descansar por 10 minutos. - Enquanto isso, coloque os cogumelos e os pimentões na grelha e grelhe em fogo aberto, virando ocasionalmente e regando com o restante do suco de limão e temperando com sal até que os vegetais estejam macios, cerca de 10 a 15 minutos. Adicione as cebolinhas e grelhe por 2 a 3 minutos. Corte o bife em fatias finas, no sentido contrário às fibras, e sirva com os vegetais assados.
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