Pizza de abobrinha com pesto de rúcula

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 871, gordura total 54 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 25 G., carboidratos 72 G., fibra 4 G., colesterol 36 mg, sódio 533 mg, açúcar 2 G.

Pesto caseiro de rúcula e avelã, mussarela fresca e mini abobrinhas são os três ingredientes principais que tornam esta pizza incrivelmente deliciosa, diferente de qualquer outra que você já tenha provado. Ela é feita com massa caseira, mas para economizar tempo, você pode prepará-la com antecedência e congelá-la (uma porção rende duas bases de pizza). Você também pode preparar o pesto de rúcula alguns dias antes e guardá-lo na geladeira, assim poderá surpreender seus entes queridos com uma pizza deliciosa e saudável sempre que quiser.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pesto de rúcula

1/4 de xícara de avelãs
3 xícaras de rúcula fina
1 xícara de salsa fresca
1 dente de alho
1 colher de sopa de alcaparras secas
0,5 xícara de azeite extra virgem
0,5 colher de sopa de parmesão ralado

Pizza

1 base de pizza, veja a receita abaixo
170 g de mussarela fresca (de preferência de búfala), seca com papel toalha e fatiada.
1 abobrinha média, fatiada bem fina
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de azeite extra virgem
Manjericão rasgado, para polvilhar.

Base de pizza

4 xícaras de farinha de trigo para pão + farinha extra para trabalhar com a massa
2 colheres de chá de sal grosso
1 colher de chá de fermento instantâneo
0,5 xícara de azeite extra virgem + um pouco mais para untar a tigela

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de pão, massa de fermento, abobrinha, molho pesto, avelãs, queijo parmesão, queijo mussarela, Rúcula, travessuras

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma pedra de pizza ou uma assadeira com borda virada para baixo na grade inferior do forno e pré-aqueça o forno a 260°C.
Prepare o pesto:

Toste as avelãs em uma frigideira seca em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos; deixe esfriar. Transfira para um processador de alimentos e adicione a rúcula, a salsa, o alho e as alcaparras; processe até obter um creme quase homogêneo.

Com o processador de alimentos ligado, adicione o azeite aos poucos e pulse até obter uma mistura homogênea. Adicione o parmesão e pulse para distribuir uniformemente; adicione 2 colheres de sopa de água se o pesto estiver muito grosso. Tempere com sal e pimenta a gosto.O pesto pode ser preparado com até uma semana de antecedência; cubra e leve à geladeira.).
Monte a pizza:

Coloque a massa de pizza em uma assadeira. Espalhe o pesto sobre ela e cubra com a mussarela. Disponha as fatias de abobrinha sobre a mussarela em fileiras uniformes, sobrepondo-as levemente. Polvilhe com queijo parmesão e regue com azeite. Coloque a assadeira sobre uma pedra de pizza quente e asse até o queijo derreter e a massa dourar, de 10 a 12 minutos.
Retire a pizza do forno e polvilhe com manjericão, sal e pimenta.
Base de pizza:

Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento. Com uma colher de pau, incorpore 2 xícaras de água morna (cerca de 38°C) e 2 xícaras de azeite. Sove até formar uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 1 hora.
Com as mãos levemente enfarinhadas, coloque a massa sobre uma superfície generosamente enfarinhada e sove algumas vezes até ficar lisa e elástica, por cerca de 1 minuto (não sove com muita força ou por muito tempo).
Coloque a massa em uma tigela grande levemente untada com azeite. Cubra bem com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Entretanto, coloque uma pedra de pizza ou uma assadeira com borda invertida na grade inferior do forno e pré-aqueça o forno a 260°C.

Se você precisar apenas de uma pizza, embrulhe metade da massa crua em filme plástico e congele por até 1 mês. Descongele na geladeira durante a noite, deixe a massa descansar por 4 horas e regue com azeite antes de abrir.
Unte duas assadeiras retangulares de 32x45 cm (não antiaderentes) com azeite (3 colheres de sopa por assadeira). Coloque um pedaço de massa em cada assadeira. Modele as pizzas uma de cada vez: cubra a massa com filme plástico e pressione firmemente com as mãos para preencher a assadeira.

Dicas culináriasA massa da pizza pode ser assada com antecedência; deixe esfriar, embrulhe-a frouxamente em filme plástico e reserve por até 8 horas.
Retire o filme plástico e transfira a assadeira para a pedra de pizza quente. Asse até a massa começar a dourar, cerca de 10 minutos. Retire do forno e solte delicadamente a pizza da assadeira com uma espátula. Cubra com os ingredientes de sua preferência e continue assando conforme as instruções, ou deixe esfriar, embrulhe levemente em filme plástico e reserve por até 8 horas.