Crostini com pancetta crocante e pesto de rúcula
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 unidades.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 unidades.
O pesto de rúcula é uma ótima alternativa ao de manjericão. O molho adiciona um sabor cítrico que combina perfeitamente com suco de limão e alho. Bata a rúcula no liquidificador com as ervas, adicionando azeite, parmesão ralado e pinhões tostados para um sabor mais intenso. Use o pesto em aperitivos. Por exemplo, espalhe-o em fatias de baguete tostadas e cubra com pancetta frita. Você terá irresistíveis sanduíches italianos de crostini. O pesto restante pode ser armazenado na geladeira, coberto com filme plástico para evitar a formação de uma película.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 de xícara de pinhões
- 12 fatias muito finas de pancetta (cerca de 100 g)
- Meio dente de alho pequeno, amassado
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
- 2 xícaras de rúcula
- 1/3 de xícara de azeite
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 12 fatias de baguete, levemente tostadas
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: pinhões, pancetta, alho, queijo parmesão, Rúcula, limão, baguete
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira grande com bordas com papel manteiga.
- Toste os pinhões em uma frigideira em fogo médio-alto até ficarem dourados, por cerca de 3 a 5 minutos. Transfira para uma tigela e reserve.
- Espalhe a pancetta em uma única camada na assadeira preparada. Asse até dourar e ficar crocante, por cerca de 10 minutos. Transfira para um prato forrado com papel-toalha e deixe esfriar.
- Combine os pinhões tostados, o alho e o parmesão em um processador de alimentos e pulse até picar bem. Adicione a rúcula e pulse até picar bem. Com o processador ligado, adicione o azeite lentamente. Acrescente as raspas e o suco de limão, 1/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora e pulse até incorporar.
- Coloque uma colherada de pesto sobre cada fatia de baguete, cubra com pancetta crocante e sirva.
Observação
O pesto restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias, colocando filme plástico diretamente sobre a superfície do molho.
Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.
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