Massa pappardelle com ervilhas-de-cheiro
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 409, gordura total 18 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 14 G., carboidratos 49 G., fibra 5 G., colesterol 32 mg, sódio 451 mg, açúcar 0 G.
Calorias 409, gordura total 18 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 14 G., carboidratos 49 G., fibra 5 G., colesterol 32 mg, sódio 451 mg, açúcar 0 G.
As ervilhas-de-cheiro são muito tenras e suculentas, cozinham rapidamente, são aproveitadas por completo e combinam perfeitamente com massa. Refogue-as com cebolinha e pimenta jalapeño fresca, depois misture com massa pappardelle cozida e bastante ervas frescas. Adicione um pouco de queijo ralado (ricota salgada ou pecorino de leite de ovelha) e um molho leve de manteiga, e você terá um delicioso prato de massa de verão, saudável, refrescante e nutritivo. Sirva como prato principal vegetariano ou como acompanhamento de carne ou aves.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 220 g de massa pappardelle seca
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 maço de cebolinhas verdes, cortadas em pedaços de 1 cm.
- 220 g de ervilhas-de-cheiro, picadas grosseiramente.
- 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada finamente.
- 1 xícara de salsa fresca picada grosseiramente
- 1 maço de cebolinha fresca, fatiada finamente
- 3/4 de xícara de ricota salata esfarelada ou queijo pecorino ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebolinha, as ervilhas, a pimenta jalapeño e 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios, cerca de 4 minutos. Transfira para uma tigela de servir e misture com a salsinha e a cebolinha; não lave a frigideira.
- Enquanto isso, cozinhe o macarrão pappardelle em água fervente até ficar al dente, por cerca de 6 minutos. Reserve 2/3 de xícara da água do cozimento, escorra o restante e misture o macarrão com os legumes.
- Despeje a água do cozimento da massa na frigideira e adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes. Deixe ferver, mexendo até a manteiga derreter, e cozinhe até o molho evaporar, cerca de 2 minutos. Despeje o molho sobre a massa, polvilhe com 1/2 xícara de queijo ralado e misture bem. Polvilhe com o 1/4 de xícara de queijo restante.
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