Massa com molho pesto e ervilhas

Votos: 2

Tempo: 32 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Este brilhante salada de massa A receita de Ina Garten fica pronta em apenas 30 minutos. O que a torna especial? Dois tipos de massa e molho pesto caseiro, complementados por uma maionese deliciosa, rica e cremosa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

340g de massa espiral
340 g de massa em formato de laço
1/4 de xícara de azeite de boa qualidade
1,5 xícaras de molho pesto (pronto ou de acordo com a receita abaixo)
1 pacote (280 g) de espinafre picado congelado (descongelado e bem espremido)
3 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 xícara e 1/4 de maionese de boa qualidade
1/2 colher de sopa de parmesão ralado na hora
1,5 xícaras de ervilhas verdes congeladas (descongeladas)
1/3 de xícara de pinhões
3/4 colher de chá de sal grosso
3/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Molho pesto:

1/4 de xícara de nozes
1/4 de xícara de pinhões
3 colheres de sopa (9 dentes) de alho picado
5 xícaras de folhas frescas de manjericão (bem cheias)
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1,5 xícaras de azeite de boa qualidade
1 colher de sopa de parmesão ralado na hora

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe os dois tipos de massa separadamente por 10 a 12 minutos, até ficarem al dente. Escorra e transfira para uma tigela com azeite. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Em um processador de alimentos com a lâmina acoplada, triture o molho pesto, o espinafre e o suco de limão até obter um creme homogêneo. Adicione a maionese e processe até ficar homogêneo. Despeje a mistura de pesto sobre a massa fria e, em seguida, adicione o parmesão, as ervilhas, os pinhões, o sal e a pimenta. Misture bem a salada, tempere a gosto e sirva.

Molho pesto:

Coloque as nozes, os pinhões e o alho no processador de alimentos com a lâmina acoplada. Bata por 15 segundos. Adicione as folhas de manjericão, o sal e a pimenta. Enquanto bate, adicione o azeite lentamente pela tampa e bata até que o pesto esteja completamente homogêneo. Adicione o parmesão e bata por mais um minuto. Use imediatamente ou guarde o pesto na geladeira ou no congelador, coberto com uma fina camada de azeite.
Conselho: O ar é o inimigo do molho pesto. Para congelar, coloque-o em um recipiente, cubra com uma fina camada de azeite ou com filme plástico, certificando-se de que não haja ar preso embaixo.

Para lavar o manjericão, colha as folhas, lave-as em uma tigela com água e seque-as em um desidratador de ervas. Guarde-as em um saco plástico fechado com um papel-toalha levemente umedecido dentro. Como as folhas estão secas, elas permanecerão verdes por vários dias.

Saída: 4 colheres de sopa.