Massa pappardelle com ragu de cogumelos
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 450, gordura total 14 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 15 G., carboidratos 64 G., fibra 6 G., colesterol 33 mg, sódio 927 mg, açúcar 10 G.
Calorias 450, gordura total 14 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 15 G., carboidratos 64 G., fibra 6 G., colesterol 33 mg, sódio 927 mg, açúcar 10 G.
Esta versão vegetariana do macarrão à bolonhesa substitui a tradicional carne moída por cogumelos cremini, cogumelos de chapéu marrom que possuem um sabor mais rico. Nozes adicionam uma crocância agradável e profundidade de sabor, enquanto alecrim e salsa frescos conferem um aroma vibrante e mais cor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/3 de xícara de nozes
- 450 g de cogumelos cremini
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados grosseiramente
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 lata (800 g) de tomates pelados inteiros em conserva, amassados à mão.
- 1 pequeno ramo de alecrim
- 1 pacote (250 g) de macarrão pappardelle
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Enquanto isso, triture as nozes em um processador de alimentos até obter uma farinha fina e transfira para uma tigela pequena. Adicione metade dos cogumelos ao processador e pique finamente. Corte o restante dos cogumelos em fatias finas.
- Em uma panela grande de ferro fundido, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione as nozes e cozinhe, mexendo, por cerca de 2 minutos. Adicione a cebola e os cogumelos fatiados e cozinhe, mexendo, até que os cogumelos estejam secos, por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até que os cogumelos estejam dourados, por 2 a 3 minutos. Adicione os cogumelos picados e o alho e cozinhe por 3 a 5 minutos. Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo para envolver bem, por cerca de 1 minuto.
- Adicione o purê de tomate ao caldeirão, depois enxágue o frasco vazio com 120 ml de água e despeje na panela. Adicione o alecrim e deixe ferver. Cozinhe, mexendo, até o molho engrossar ligeiramente, por cerca de 10 minutos.
- Quando o molho estiver quase prontoAdicione a massa à água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem, por cerca de 5 minutos. Com uma pinça, transfira a massa para o molho. Cozinhe, mexendo, até que esteja bem envolvida no molho. Adicione metade da salsa, tempere com sal e pimenta a gosto e retire o ramo de alecrim. Divida a massa entre as tigelas e polvilhe com o restante da salsa.
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