Pappardelle com legumes da primavera
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 475, gordura total 10 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 19 G., carboidratos 73 G., fibra 7 G., colesterol 70 mg, sódio 505 mg, açúcar 0 G.
Calorias 475, gordura total 10 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 19 G., carboidratos 73 G., fibra 7 G., colesterol 70 mg, sódio 505 mg, açúcar 0 G.
Esta massa está literalmente repleta de vegetais frescos e suculentos da primavera: rabanetes jovens e crocantes, ervilhas tenras, espinafre fresco e ervas aromáticas. Tudo isso é misturado em uma panela com massa pappardelle cozida e larga, e os rabanetes são previamente refogados na manteiga. Essa preparação inusitada a torna especialmente deliciosa. Para realçar o sabor da massa, polvilhe-a com diversos tipos de ervas frescas, como salsa e cebolinha, ou qualquer outra que você tiver à mão. Sirva com um molho leve, cremoso e cítrico de ricota com raspas de limão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 340 g. massa pappardelle
- 1 xícara de ervilhas verdes congeladas
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 maço de rabanetes (cerca de 8 unidades), cortados ao meio ou em quartos se forem grandes.
- 2 colheres de sopa de chalotas picadas
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 5 xícaras de espinafre pequeno (cerca de 90 g)
- 1 xícara de ervas frescas picadas (como salsa e cebolinha)
- 1 colher de chá de raspas de limão + suco adicional de meio limão
- 0,5 xícara de ricota semidesnatada
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Receitas com ingredientes semelhantes: massa pappardelle, espinafre, queijo ricota, ervilhas, rabanete, raspas de limão
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. À parte, reserve 1 xícara da água do cozimento, coloque as ervilhas em um escorredor e descarte o macarrão sobre as ervilhas.
- Coloque a panela vazia em fogo médio e adicione a manteiga, mexendo até derreter. Adicione os rabanetes, as chalotas e a pimenta calabresa. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os rabanetes estejam levemente macios, cerca de 2 minutos.
- Adicione a massa e as ervilhas, juntamente com o espinafre, as ervas, o suco de limão, 3/4 de xícara da água do cozimento da massa, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo, até que o espinafre murche e a massa esteja levemente envolvida no molho, adicionando mais água aos poucos, se necessário.
- Em uma tigela pequena, misture a ricota, as raspas de limão, 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Sirva com a massa.
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