Massa de macarrão pappardelle italiana caseira
Votos: 8
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
O pappardelle é uma massa tradicional italiana, larga e plana, originária da Toscana, feita com farinha, sêmola e ovos. Os ingredientes são fáceis de encontrar e o preparo é simples. Combine o pappardelle com pratos italianos de legumes e carnes ou adicione-o a... sopa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,75 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar.
- 1 xícara de farinha de sêmola italiana, mais um pouco para polvilhar.
- 6 ovos grandes à temperatura ambiente
- 4 colheres de chá de azeite
- Sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a massa. Peneire a farinha e a sêmola juntas sobre uma superfície de trabalho grande e faça um buraco no centro. Bata os ovos, o azeite e uma pitada de sal em uma tigela e despeje essa mistura no buraco da farinha; sove a massa aos poucos até ficar lisa.
- Divida a massa em duas bolas de tamanho igual; polvilhe a superfície com farinha. Sove cada pedaço de massa separadamente com a palma da mão, dobrando as bordas para dentro e pressionando firmemente no sentido anti-horário. Continue sovando, dobrando as bordas para dentro e girando a massa por 4 a 5 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Deixe a massa descansar. Forme cada pedaço de massa em uma bola. Achate-a levemente, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou durante a noite. Você pode abrir toda a massa e congelar o macarrão cortado.
- Abra a massa. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e polvilhe com farinha. Começando pelo centro, abra a massa com um rolo, diminuindo a pressão à medida que se aproxima das bordas. Continue abrindo a massa, girando-a ocasionalmente, até que seus dedos não consigam mais ver através dela. Deixe descansar por 10 minutos.
- Corte o pappardelle. Polvilhe a massa aberta com farinha e enrole-a formando um cilindro. Com uma faca afiada, corte em fatias de aproximadamente 2 cm de largura. Desenrole os macarrões, polvilhe com sêmola e agite delicadamente para separar. Coloque em uma assadeira e cubra com um pano de prato até firmar, ou coloque em sacos plásticos próprios para congelamento e guarde no freezer por até 2 meses.
Saída: 600 gr.
Você pode conferir Utensílios italianos para fazer massa caseira.
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