Massas de churrascaria
Votos: 3
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
O Macarrão com Bife Grelhado é delicioso, substancioso e perfeito para ocasiões especiais. Esta receita utiliza bife de fraldinha, uma opção econômica e saborosa. Temperado com sal, grelhado e servido sobre massa pappardelle em um rico molho cremoso de tomate com espinafre, queijo fontina e gorgonzola. Combinado com raiz-forte, conhaque e flocos de pimenta vermelha, o gorgonzola confere um sabor picante à massa. Finalize com mais queijo e manjericão fresco e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de massa pappardelle
- Bife de fraldinha de 340 g
- 1 colher de sopa de óleo vegetal para untar a grelha
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho amassados
- 0,5 xícaras de conhaque
- 1 lata (800 g) de tomates picados em conserva, escorridos
- 0,5 colher de chá de açúcar
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- 1 colher de chá de sal temperado
- 0,5 colher de chá de pimenta-limão
- 0,5 xícara de queijo fontina ralado
- 3 colheres de sopa de queijo azul esfarelado
- 3/4 de xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de raiz-forte preparada
- 1/3 de xícara de creme de leite light (10%), conforme necessário para diluir o molho.
- 3 xícaras de espinafre pequeno
- Folhas frescas de manjericão, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Unte a grelha com óleo vegetal e pré-aqueça em fogo médio.
- Leve uma panela com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o alho e refogue por 1 minuto. Desligue o fogo e adicione o conhaque. Ligue o fogo novamente e cozinhe até o conhaque reduzir pela metade, cerca de 1 minuto. Adicione os tomates picados à frigideira com o açúcar, a pimenta calabresa triturada e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos.
- Enquanto isso, tempere um lado do bife com 1/2 colher de chá de sal temperado, 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino preta e pimenta-do-reino com limão, e uma pitada de sal grosso. Coloque o bife com o lado temperado para baixo na grelha quente e cozinhe por 3 a 4 minutos. Polvilhe com a 1/2 colher de chá restante de sal temperado, 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino com limão, 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino preta e uma pitada de sal.
- Em seguida, vire o bife e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, até atingir o ponto desejado (malpassado). Transfira para uma tábua de corte e deixe a carne descansar enquanto prepara o molho.
- Abaixe o fogo. Junte o queijo fontina e 1 colher de sopa de queijo gorgonzola. Adicione o creme de leite e o rábano, e se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de creme de leite fresco. Cozinhe por 1 a 2 minutos, temperando com sal e pimenta a gosto, se necessário.
- Entretanto, corte o bife em tiras de 1 cm. Um minuto antes do molho estar pronto, adicione o espinafre e mexa para envolver. Escorra a massa e adicione-a ao molho. Mexa para incorporar bem.
- Coloque o bife sobre a massa. Polvilhe com manjericão e as 2 colheres de sopa restantes de queijo gorgonzola esfarelado. Sirva diretamente da panela.
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