Tacos saudáveis de peixe e feijão preto

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: média
Porções: 4

Prepare um jantar com inspiração mexicana, com tacos de peixe frito e uma variedade de acompanhamentos fáceis de fazer e deliciosos: arroz vermelho picante, feijão preto saboroso e pico de gallo fresco. Os filés de tilápia são marinados em leite, empanados em uma mistura de farinha e temperos e fritos até ficarem crocantes e saborosos. O interior ficará incrivelmente suculento e macio. Disponha tudo na mesa, incluindo uma pilha de tortillas tostadas, o peixe frito e uma variedade de acompanhamentos para tacos (salada de repolho, creme azedo, pimentas), e convide os convidados a montarem seus próprios aperitivos. Será divertido e delicioso!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Peixe

3 filés grandes de tilápia ou outro peixe branco
Aproximadamente 1,5 xícaras de leite
Aproximadamente 1,5 xícaras de farinha ultrafina Wondra
Aproximadamente 1,5 colher de chá. pimenta em pó
Aproximadamente 1 colher e meia de chá de alho granulado.
Aproximadamente 1,5 colher de chá de cebola granulada.
Aproximadamente 1,5 colher de chá de cominho em pó
Aproximadamente 1,5 colher de chá de coentro em pó
Óleo de cártamo ou outro óleo vegetal neutro, para fritura profunda.

Arroz vermelho

Meia cebola pequena branca ou amarela
2 dentes de alho
1 tomate
Cerca de 2 colheres de sopa de azeite ou óleo neutro
1 xícara de arroz branco
Aproximadamente 1,5 colheres de chá de páprica defumada
Aproximadamente 1 colher de chá de pimenta em pó
Aproximadamente 1 colher de chá de coentro em pó
1,5 xícaras de caldo de galinha ou água
1 lata (110 g) de pimentas verdes picadas
1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas

feijão preto

Meia cebola pequena
2 dentes de alho
1 vagem de jalapeño
1 colher de sopa de azeite ou óleo de cártamo
1 colher de chá de cominho em pó
1 folha de louro
Pau de canela com 2,5 cm de comprimento.
1 lata (425 g) de feijão preto, escorrido
1 colher de chá de molho de pimenta, como o Frank's Red Hot.

Pico de Gallo

1 vagem de jalapeño
1 pimenta vermelha ou pimenta fresno
1 cebola roxa pequena
1 dente de alho grande
1 limão
4 tomates vermelhos ou amarelos em formato de ameixa
Um pequeno punhado de coentro fresco

Para servir

1 cabeça pequena de repolho Savoy
1 limão, cortado em gomos + suco de 1 limão
8 a 10 tortilhas de milho ou 4 a 6 tortilhas de trigo
425 g de creme azedo mexicano ou 1 xícara de creme azedo comum em um frasco para molho
Aproximadamente 3 colheres de sopa de molho picante com jalapeños, como o Tabasco Green Pepper.
Anéis de jalapeño em conserva

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: tilápia, feijão preto, repolho Savoy, tomates, Lima, Pimenta Fresno, ervilhas, arroz, leite, nata, tempero de pimenta, grânulos de alho, cominho, coentro, páprica, folha de louro, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Corte o peixe em palitos de 7,5 x 2,5 cm e coloque-os em uma tigela rasa ou saco plástico. Despeje o leite. Misture a farinha com o sal, a pimenta e os temperos secos em um prato raso ou assadeira de metal e reserve. Coloque uma frigideira grande e rasa no fogão com uma pequena quantidade (cerca de 0,6 cm) de óleo neutro, aproximadamente 1/4 de xícara (0,3 cm). Coloque uma assadeira forrada com papel alumínio e uma grelha ao lado do fogão para fritar o peixe.
Arroz vermelho:

Descasque e pique finamente a cebola, depois rale ou pique finamente o alho. Rale o tomate.

Aqueça uma panela de 2 a 3 litros em fogo médio e adicione o óleo vegetal (duas voltas). Adicione a cebola e o alho e refogue, mexendo. Em seguida, adicione o arroz, o sal, a pimenta-do-reino e os temperos. Refogue por mais 1 a 2 minutos, adicione o caldo e as pimentas e deixe ferver. Tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Após cerca de 12 minutos, adicione as ervilhas e os tomates e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, até que o arroz esteja macio. Deixe descansar por alguns minutos e tempere com sal e pimenta, soltando os grãos de arroz com um garfo.

feijão preto:

Descasque e pique finamente a cebola. Rale ou pique finamente o alho. Retire as sementes e pique finamente a pimenta jalapeño.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira (uma volta na panela) em fogo médio; adicione a cebola, a pimenta jalapeño, o alho, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho, a folha de louro e a canela. Refogue por cerca de um minuto, depois adicione cerca de 120 ml de água e deixe absorver. Adicione o feijão preto e o molho picante, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando até ficar pronto para servir.
Pico de Gallo:

Retire as sementes das pimentas e pique-as finamente. Coloque-as em uma tigela e lave as mãos. Pique finamente metade de uma cebola e adicione; reserve o restante. Adicione alho ralado ou picado finamente, sal e o suco de 1 limão. Retire as sementes dos tomates, pique-os e adicione à tigela. Pique o coentro e adicione; misture.
Corte a couve-de-sabóia ao meio, retire o talo central e pique bem fininha; reserve a outra metade para outra utilização.
Peixe:

Quando o arroz e o feijão estiverem cozidos, aqueça uma frigideira com óleo vegetal em fogo médio-alto. Retire o peixe do leite, sacudindo o excesso, e empane-o na farinha. Frite até ficar crocante de todos os lados, transfira para uma grelha para escorrer o excesso de óleo e sirva com fatias de limão.
Frite as tortilhas em uma chama de fogão a gás ou em uma frigideira de aço inoxidável pré-aquecida em fogo alto até que estejam bem tostadas e macias. Cubra as tortilhas com o peixe, o repolho, o pico de gallo, o creme azedo, o molho picante e as rodelas de jalapeño em conserva. Misture o feijão com o suco de um limão. Sirva os tacos com arroz e feijão.