Massa de verão com legumes assados
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Para deixar a massa com legumes da estação ainda mais saborosa, grelhe os legumes previamente. Não precisa acender uma churrasqueira; uma frigideira grande de grelhar serve. Aqueça-a e grelhe abobrinha, pimentões de várias cores, abobrinha verde e cebola roxa. Os legumes grelhados são então cortados em pedaços e misturados com a massa penne cozida em um molho de tomate leve com manjericão e salsa. É delicioso e saudável, uma ótima maneira de aproveitar a colheita de legumes do verão e deixar o cardápio mais leve.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de massa penne (penas)
- 1 lata (800 g) de tomates inteiros em conserva no próprio suco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho pequeno, amassado
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha triturada
- 1 ramo de manjericão fresco + 2 colheres de sopa de manjericão picado
- 1 ramo de salsa fresca + 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 pimentão vermelho ou laranja médio, sem sementes
- 1 abobrinha amarela média, com as extremidades aparadas e cortada em 4 fatias longitudinais.
- 1 abobrinha média, com as extremidades aparadas e cortada em 4 fatias longitudinais.
- Meia cebola roxa, cortada em fatias de 0,5 cm de espessura.
- Queijo parmesão ralado ou em lascas, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, ferva água com sal.
- Entretanto, escorra os tomates, reservando o suco para outra receita. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione o alho e a pimenta calabresa em flocos e refogue, mexendo, até perfumar, por 1 a 2 minutos. Amasse os tomates com as mãos e adicione-os imediatamente à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione os ramos de manjericão e salsa (reserve as ervas picadas para depois) e deixe ferver em fogo médio. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos, ou até ficar pronto para servir.
- Enquanto o molho cozinha, aqueça uma frigideira grande com duas bocas em fogo médio. Coloque o pimentão, a abobrinha, a abóbora e a cebola na frigideira, juntamente com a colher de sopa restante de azeite. Tempere com sal e cozinhe, mexendo uma vez, até que os legumes estejam macios e crocantes, de 4 a 6 minutos de cada lado, dependendo do legume. Transfira a cebola para uma tigela grande. Transfira o pimentão, a abobrinha e a abóbora para uma tábua de corte e fatie transversalmente. Transfira os legumes para a tigela com a cebola e cubra com papel-alumínio.
- Cozinhe o macarrão penne em água fervente conforme as instruções da embalagem. Escorra e adicione o macarrão à tigela com os legumes. Retire os ramos de ervas do molho e misture metade das ervas picadas. Adicione o molho à tigela e misture bem para envolver os legumes e o macarrão.
- Sirva a massa em tigelas, polvilhada com as ervas picadas restantes e o parmesão.
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