Fettuccine com legumes assados, alcachofras e mussarela
Votos: 2
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 663, gordura total 21 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 32 G., carboidratos 89 G., fibra 14 G., colesterol 58 mg, sódio 884 mg, açúcar 12 G.
Calorias 663, gordura total 21 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 32 G., carboidratos 89 G., fibra 14 G., colesterol 58 mg, sódio 884 mg, açúcar 12 G.
Refogue cogumelos com corações de alcachofra, aspargos, cenouras e tomates e sirva com fettuccine de espinafre verde para um almoço vegetariano delicioso e nutritivo. Você pode preparar os ingredientes com antecedência e refrigerá-los ou congelá-los. As instruções para reaquecer estão abaixo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 350 g de fettuccine com espinafre
- 1 colher de sopa de azeite
- 0,5 xícara de cebola roxa fatiada finamente
- 2 dentes de alho amassados
- 2 xícaras de aspargos, cortados em pedaços de 2,5 cm.
- 1 cenoura média, cortada diagonalmente em fatias de 0,5 cm de espessura.
- 1 xícara de cogumelos brancos ou marrons fatiados finamente
- 1 lata (400 g) de corações de alcachofra em conserva, escorridos e cortados ao meio.
- 0,5 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 lata (800 g) de tomates picados em conserva
- 1 xícara de mussarela semidesnatada ralada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra, deixe esfriar até a temperatura ambiente, transfira para um saco plástico grande com fecho hermético e feche bem. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue, mexendo, por 1 minuto. Adicione os aspargos, as cenouras, os cogumelos e os corações de alcachofra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, porém firmes, e os cogumelos tenham liberado seus sucos, por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
- Coloque os legumes em uma panela grande e adicione os tomates. Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver (ou aqueça no micro-ondas em potência alta por 3 minutos). Adicione o fettuccine e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos para aquecer bem (ou aqueça no micro-ondas por mais 2 minutos). Sirva polvilhado com mussarela.
Dicas de armazenamento
Deixe a massa e os legumes esfriarem até a temperatura ambiente. Transfira para sacos ou recipientes grandes separados e refrigere por até 3 dias ou congele por até 3 meses. Não é necessário descongelar antes de cozinhar.
Autor da receita - Robin Miller é escritora de gastronomia e nutricionista.
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