Abacate marinado - aperitivo e acompanhamento

Votos: 1

Como preparar - Abacate marinado como aperitivo e acompanhamento

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Metades de abacate grelhadas, marinadas em gengibre e pasta de missô, ficam incrivelmente macias e saborosas. Uma churrasqueira com brasas de churrasco é ideal para prepará-las. As metades verdes, com deliciosas marcas de grelha, ficam lindas quando servidas. Para facilitar o consumo, faça alguns cortes superficiais em cada metade antes de servir. Podem ser servidas como prato principal vegetariano, um acompanhamento saboroso ou como substituto do guacamole tradicional com manjericão e rodelas de limão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 abacates médios, maduros, mas firmes
1 colher de sopa de chalotas picadas finamente (metade de uma cabeça pequena)
1 colher de sopa de óleo vegetal + um pouco mais para untar a grelha ou a frigideira.
1 colher de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de chá de gengibre fresco ralado finamente (cerca de 2,5 cm)
1 colher de chá de pasta de miso branca
1 colher de chá de óleo de gergelim escuro
0,5 colher de chá de açúcar
1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco, rasgadas sem compactar (para servir)
4 fatias de limão, para decorar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: Abacate, limão, missô (pasta de soja), raiz de gengibre, vinagre de arroz, óleo de gergelim, manjericão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela pequena, misture a chalota, o óleo vegetal, o vinagre, o gengibre, a pasta de miso, o óleo de sésamo e o açúcar; reserve a marinada.
Corte o abacate ao meio longitudinalmente, retire os caroços e faça cortes superficiais na polpa, formando uma grade. Coloque as metades do abacate, com a parte cortada para cima, em uma assadeira com borda e tempere com sal e pimenta-do-reino. Distribua a marinada uniformemente nas metades do abacate (cerca de 1 colher de sopa por metade) e deixe descansar por 5 minutos, até que seja absorvida. Espalhe a marinada (com um pincel de cozinha ou o dorso de uma colher) sobre toda a superfície cortada do abacate e pressione levemente nos cortes.

Entretanto, pré-aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo médio-alto. Unte levemente a grelha ou frigideira com óleo.
Grelhe as metades de abacate marinadas com a parte cortada para baixo por 2 minutos, levantando-as levemente com uma espátula. Continue grelhando até que as marcas da grelha apareçam e a marinada caramelize, por mais 2 minutos aproximadamente. Vire os abacates com a casca para baixo, polvilhe com sal e pimenta-do-reino e grelhe por mais um minuto. Transfira para pratos de servir e decore cada metade de abacate com folhas de manjericão e uma fatia de limão.

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