Aperitivo de abacate em uma mordida
Votos: 3
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Fatias de abacate fritas, macias por dentro e crocantes por fora, são uma ótima opção para uma festa em casa. Para preparar este aperitivo, mergulhe as fatias de abacate congeladas na massa e frite em bastante óleo até dourar, o que fica ainda mais crocante graças à água mineral com gás adicionada à massa. Para garantir uma fritura uniforme, use um termômetro de fritura e mantenha a temperatura correta do óleo. Prepare espetos e sirva o abacate frito, polvilhado com coentro fresco, com um molho asiático para mergulhar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 abacates, com 220g cada, cortados ao meio e sem caroço.
- Sal fino
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 0,5 colher de chá de pasta de alho e pimenta asiática
- Óleo vegetal para fritar (cerca de 8 xícaras)
- 1 xícara de água com gás
- 3/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
- 1 ovo grande
- 1/4 de xícara de folhas de coentro fresco, sem compactar, para servir.
- 1 colher de sopa de molho de peixe asiático
- Equipamento especialtermômetro de gordura profunda
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Forre uma assadeira pequena com papel manteiga. Faça 2 cortes longitudinais e 3 transversais na polpa de cada metade do abacate, até atingir a casca, para obter 12 pedaços por metade. Usando uma colher grande, retire os pedaços da casca e distribua-os uniformemente na assadeira preparada. Polvilhe com 0,5 colher de chá de sal e congele por 1 hora.
- Prepare o molho para mergulhar..
Entretanto, em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o açúcar, o molho de peixe e a pasta de alho e pimenta até o açúcar dissolver; reserve. - Despeje cerca de 4 cm de óleo vegetal em uma panela grande de fundo grosso ou em um caldeirão. Prenda um termômetro de fritura na lateral da panela e aqueça o óleo em fogo médio até atingir 180 °C.
- Em uma tigela média, misture a água com gás, a farinha, o ovo e 1/4 de colher de chá de sal até obter uma massa homogênea. Mergulhe metade das fatias de abacate na massa. Em seguida, retire-as com uma escumadeira, deixando o excesso de massa escorrer de volta para a tigela, e coloque-as no óleo quente, tomando cuidado para não respingar. Frite as fatias de abacate, virando-as frequentemente, até dourarem, por cerca de 4 minutos. Transfira o abacate para um prato forrado com papel-toalha e polvilhe imediatamente com sal.
- Aqueça o azeite a 180 °C. Repita o processo com os pedaços de abacate restantes. Transfira todos os pedaços para um prato de servir e polvilhe com folhas de coentro. Sirva imediatamente com o molho.
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