Ideal para uma lancheira

Votos: 3

Como preparar - Ideal para levar na lancheira

Tempo: 3 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 639, gordura total 36 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 24 G., carboidratos 56 G., fibra 10 G., colesterol 37 mg, sódio 549 mg, açúcar 5 G.

Ao planejar um piquenique, prepare um petisco na noite anterior e divida-o em potes de vidro de um litro. Este aperitivo em camadas leva arroz integral com vinagrete, azeitonas e coentro, grão-de-bico picante ao estilo marroquino, frango grelhado desfiado e berinjela frita com tomate. Disponha todos os ingredientes em camadas nos potes e deixe na geladeira por algumas horas para que os sabores se misturem. Este petisco é perfeito para viagens e piqueniques.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Uma camada de arroz

2,5 colheres de sopa de arroz integral cozido
3 colheres de sopa de azeitonas verdes sem caroço picadas
3 colheres de sopa de folhas de coentro fresco picadas
1/4 de xícara de azeite
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

Camada de grão-de-bico

2 colheres de sopa de azeite
Meia cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de gengibre fresco picado
0,5 colher de chá de açafrão
0,5 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de pimenta caiena
Raspas de 1 limão
1,5 xícaras de grão-de-bico cozido e lavado
1/4 de xícara de vinho branco

Uma camada de berinjelas

Meia berinjela, cortada em cubos de 2,5 cm.
3 colheres de sopa de azeite
Meia cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
2 xícaras de frango cozido desfiado, como sobras. frango grelhado ou 2 filés de frango, cozidos e picados
Equipamento especialPotes de geleia de 4 litros

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: frango grelhado, arroz integral, grão de bico, azeitona, berinjelas, tomates-cereja, pimenta caiena moída, cúrcuma, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque o arroz em uma tigela média. Em uma tigela menor, misture as azeitonas, o coentro, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino para fazer um vinagrete leve. Regue o arroz com o molho e misture bem para envolver todos os grãos.
Camada de grão-de-bico:

Aqueça o azeite em uma frigideira grande, adicione a cebola e refogue em fogo médio até ficar bem macia e começar a dourar, por cerca de 10 minutos. Adicione o alho, o gengibre, a cúrcuma, a canela, a pimenta caiena e as raspas de limão e refogue até perfumar, por cerca de 1 minuto. Adicione o grão-de-bico e misture bem para envolver. Aumente o fogo para alto e deglace a frigideira com o vinho. Retire a frigideira do fogo, tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

Uma camada de berinjelas:

Coloque os cubos de berinjela em um escorredor e tempere generosamente com sal. Deixe descansar por 20 a 30 minutos e, em seguida, seque com papel-toalha. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio e refogue a cebola até ficar macia. Adicione a berinjela. A berinjela absorverá o azeite, então adicione mais se a frigideira estiver muito seca. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho e reduza o fogo, adicionando um pouco mais de azeite, se necessário. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe até que a berinjela esteja macia, por mais 3 a 4 minutos. Adicione os tomates e cozinhe por um minuto para que amoleçam um pouco e liberem seus sucos. Desligue o fogo. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Enchendo potes:

Coloque todos os ingredientes em 4 potes de geleia, começando pelo arroz, seguido pelo grão-de-bico, berinjela, frango e outra camada de arroz. Cubra e leve à geladeira por 2 horas ou durante a noite para preparar para um piquenique.