Peixe frito empanado em massa de cerveja e batatas fritas assadas no forno.

Votos: 1

Como preparar: Peixe frito empanado em massa de cerveja e batatas fritas no forno.

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 333, gordura total 8 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 25 G., carboidratos 0 G., fibra 0 G., colesterol 49 mg, sódio 704 mg, açúcar 0 G.

Esta é uma versão mais saudável do prato inglês "fish and chips". Em vez de batatas comuns, a receita usa batatas-doces cortadas em tiras, que são assadas no forno em vez de fritas em óleo abundante, resultando em um prato crocante e delicioso, semelhante às batatas fritas tradicionais. O bacalhau também é frito em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Empane as tiras de bacalhau em uma massa temperada com cerveja e frite em uma frigideira até dourar. Regue com suco de limão e sirva. O tempero da massa de cerveja caseira que sobrar pode ser usado em outros pratos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Batatas fritas assadas no forno

4 batatas-doces médias, com casca, cortadas em palitos.
2 colheres de chá de óleo de colza
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de sal marinho
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
Raspas de 1 laranja

Massa de cerveja

0,33 l de cerveja
1 xícara e 1/4 de farinha de primeira qualidade
0,5 colher de chá de tempero caseiro (veja a receita abaixo)

Bacalhau

0,7 kg de filé de bacalhau sem pele e sem espinhas, cortado diagonalmente em tiras de 10 cm de comprimento e 2,5 cm de largura.
2 colheres de sopa de óleo de colza
0,5 colher de chá de sal para polvilhar após a fritura (opcional)
1 limão, cortado em gomos

Tempero caseiro

1 colher de sopa de sal
1/4 de xícara de alho em pó
1/4 de xícara de pimenta-do-reino

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: bacalhau, limão, batata doce, batatas fritas, raspas de laranja, flocos de sal marinho, páprica, pimenta preta, alho em pó, cerveja clara

Preparar o prato de acordo com a receita:

batatas fritas:

Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Coloque as batatas-doces em uma tigela média. Misture o óleo de canola, a páprica, o sal, a pimenta-do-reino e as raspas de laranja e mexa para envolver bem. Espalhe as batatas-doces em uma única camada em uma assadeira forrada com papel-manteiga e asse até ficarem macias e começarem a dourar, de 40 a 45 minutos.
Aumente a temperatura do forno para 230°C (450°F) e continue assando até que a batata-doce esteja crocante nas bordas, por mais 5 minutos. Reduza a temperatura do forno para 95°C (205°F) e mantenha a batata-doce aquecida enquanto frita o peixe.

Massa de cerveja:

Despeje a cerveja em uma tigela grande. Peneire a farinha, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea. Seque o peixe com papel-toalha, polvilhe os dois lados com o tempero caseiro e mergulhe na massa de cerveja.

Tempero caseiro:

Misture o sal, o alho em pó e a pimenta-do-reino em uma tigela, distribuindo os ingredientes uniformemente.

Bacalhau:

Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo até ficar bem quente. Use uma pinça para retirar o peixe da massa, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela. Adicione o peixe ao óleo quente e frite, aos poucos, até dourar, virando uma vez, por cerca de 2 minutos de cada lado.
Transfira o peixe para uma assadeira forrada com papel-toalha e mantenha-o aquecido no forno. Enquanto o peixe ainda estiver quente, polvilhe com sal, se desejar. Regue com suco de limão fresco.