Peixe frito com crosta crocante

Votos: 5

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Pedaços de peixe fritos com uma crosta crocante são perfeitos como prato principal acompanhados de salada ou como aperitivo com molho. Esta receita utiliza filés de bacalhau. Os pedaços são primeiro passados na farinha, depois umedecidos com ovo e, em seguida, empanados novamente em uma mistura de farinha de rosca, mostarda em pó e pimenta caiena. Essa cobertura adere bem ao peixe e o envolve completamente. Frite os pedaços em bastante óleo vegetal e sirva. O bacalhau fica suculento e macio, e a crosta fica bem crocante e saborosa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,7 - 0,9 kg de bacalhau fresco
Óleo vegetal para fritar
0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
2 ovos grandes
2 colheres de sopa de água fria
2 xícaras de farinha de rosca
0,5 colher de chá de mostarda em pó
1/4 colher de chá de pimenta caiena (uma pitada)
Fatias de limão e vinagre de malte para servir.
Equipamento especial3 formas descartáveis de alumínio para torta

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Despeje 5 cm de óleo vegetal em uma frigideira grande. Coloque a frigideira sobre uma boca grande do fogão e aqueça o óleo em fogo médio. Para testar se está quente o suficiente, coloque um cubo de pão branco no óleo. O pão deve dourar em cerca de 40 segundos.
Corte o bacalhau em 4 porções de 170-220 g cada; tempere com sal e pimenta. Coloque algumas colheres de sopa de farinha em uma forma de torta. Misture o ovo e a água em outra tigela. Misture a mistura simples. migalhas de pão Em uma terceira panela, misture mostarda em pó e pimenta caiena. Passe o peixe na farinha, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca. Com cuidado, coloque o peixe no óleo quente e frite por 5 minutos de cada lado, até dourar.