Saensong jeong: peixe jeong (peixe frito à moda coreana empanado)
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 444, gordura total 25 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 27 G., carboidratos 25 G., fibra 1 G., colesterol 201 mg, sódio 735 mg, açúcar 1 G.
Calorias 444, gordura total 25 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 27 G., carboidratos 25 G., fibra 1 G., colesterol 201 mg, sódio 735 mg, açúcar 1 G.
Entre as muitas variedades de jeon coreano (petiscos fritos empanados), o saensong jeon (jeon de peixe) é particularmente popular, especialmente durante o festival de outono de Chuseok. Essas tiras de peixe crocantes são bem fáceis de preparar e são um ótimo aperitivo para uma festa em casa. Esta receita tradicional usa filé de bacalhau, mas qualquer peixe branco de carne firme serve.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Saengsong Jeong
- 450 g de filé de bacalhau ou qualquer peixe branco (haddock, escamudo)
- 1 xícara de farinha de primeira qualidade
- 3 ovos grandes
- 1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Molho para mergulhar
- 2 colheres de sopa de vinagre branco destilado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1/4 de colher de chá de açúcar
- 1/4 colher de chá de gochujang (flocos de pimenta coreana), opcional
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça o forno a 120°C. Forre um prato grande ou uma assadeira com papel toalha.
- Corte o filé de peixe em fatias de 0,5 cm de espessura, ligeiramente na diagonal, em pedaços de 4 a 5 cm de comprimento e coloque-os em um prato preparado. Seque as fatias com papel-toalha e polvilhe ambos os lados com 3/4 de colher de chá de sal.
- Batedor:
Coloque a farinha em uma tigela grande com borda e bata os ovos em uma tigela média e rasa. Aqueça uma frigideira antiaderente grande com 3 colheres de sopa de óleo em fogo médio-baixo. - Divida o peixe em duas porções e passe cada fatia na farinha, cobrindo bem todos os lados. Retire o excesso de farinha e, em seguida, mergulhe no ovo, cobrindo completamente para que a farinha não fique visível. Você pode empanar todas as fatias na farinha ao mesmo tempo, mas mergulhe uma fatia de cada vez no ovo..
- Com cuidado, levante a fatia coberta com ovo e coloque-a delicadamente na frigideira pré-aquecida. Frite sem mexer até que a parte externa esteja dourada, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
- Transfira o peixe cozido para uma assadeira com uma grelha e mantenha-o aquecido no forno enquanto frita a próxima leva. Limpe a frigideira com papel toalha e aqueça as 3 colheres de sopa de óleo restantes antes de fritar a próxima leva.
- Molho para mergulhar:
Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o molho de soja, 2 colheres de sopa de água, o açúcar e o gochukara (se estiver usando) e mexa até o açúcar dissolver. Sirva com o peixe jeon para mergulhar.
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