Salada com espinafre, queijo de cabra e cenouras assadas
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Esta salada leva cenouras substanciosas, folhas verdes frescas e suculentas, queijo de cabra para um sabor cremoso e amêndoas torradas para uma crocância deliciosa. As cenouras são pré-assadas no forno para um sabor mais rico e adocicado. Escolha cenouras pequenas que possam ser assadas e coloque-as na salada cortadas ao meio. Tempere tudo com um vinagrete aromático feito com vinagre de Jerez, mel e mostarda Dijon. Um acompanhamento colorido, bonito e saudável para carnes em ocasiões especiais.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 maço de cenouras pequenas com as folhas, aparadas e cortadas ao meio longitudinalmente.
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1/4 de xícara de amêndoas fatiadas
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 1,5 colheres de chá de mel
- 1,5 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 chalota pequena, fatiada finamente
- 6 xícaras de espinafre baby (cerca de 110 g)
- 1 maço de alface roxa, rasgada em pedaços maiores.
- 110 g de queijo de cabra esfarelado
- 1/4 de xícara de cebolinha fresca picada grosseiramente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a assadeira no forno; pré-aqueça a 230 °C (450 °F). Em uma tigela grande, misture as cenouras com 1 colher de sopa de azeite, uma pitada generosa de sal e uma pequena quantidade de pimenta-do-reino moída na hora. Coloque as cenouras na assadeira quente e asse até ficarem levemente douradas e macias, de 20 a 25 minutos.
- Entretanto, em uma frigideira pequena e seca, toste as amêndoas em fogo baixo, mexendo frequentemente, por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, misture o vinagre, o mel, a mostarda e a chalota. Aos poucos, incorpore o restante de 1/4 de xícara de azeite, mexendo sempre. Adicione o espinafre, a alface e as amêndoas e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira a alface e as cenouras para uma travessa. Cubra com queijo de cabra e cebolinha.
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