Escalopes de frango grelhados com salada de tomate e ervas.

Votos: 1

Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 300, gordura total 13 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 40 G., carboidratos 4 G., fibra 1 G., colesterol 99 mg, sódio 1082 mg, açúcar 2 G.

Escalopes de peito de frango finamente batidos são pincelados com azeite e grelhados. A carne macia precisa de apenas alguns minutos de cada lado para cozinhar. Tenha cuidado para não cozinhar demais os escalopes, pois isso pode ressecá-los. Sirva com uma salada simples de tomates coloridos picados, misturados com chalotas, manjericão fresco, estragão e salsa, temperada com azeite e vinagre de vinho. Este prato rápido e fácil é repleto de sabores vibrantes de verão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 tomates médios maduros (1 vermelho e 1 amarelo), sem sementes e picados (cerca de 1 1/2 xícara)
1 dente de alho, descascado e amassado
1 cebolinha verde, fatiada finamente
3 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para untar
2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
2 colheres de chá de sal grosso + mais a gosto
1/3 de xícara de manjericão fresco rasgado
3 colheres de sopa de estragão picado grosseiramente
3 colheres de sopa de salsa picada grosseiramente
4 escalopes de frango, 180g cada (ver nota)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: tomates, alho, cebolinhas, vinagre de vinho, manjericão, estragão, salsinha, peitos de frango

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo alto.
Numa tigela pequena, misture os tomates, o alho, a chalota, 3 colheres de sopa de azeite, o vinagre, 2 colheres de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione todas as ervas, mas não mexa.

Pincele levemente os escalopes de frango com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe, virando uma vez, até que estejam cozidos por completo, cerca de 2 minutos de cada lado. Misture as folhas verdes com os tomates. Coloque um escalope em cada um dos 4 pratos, cubra com um pouco da salada de folhas verdes e tomate (você pode descartar o alho amassado) e sirva.

Observação

Escalopes são pedaços muito finos de carne ou peixe. Cozinham de forma rápida e fácil. Comece com um peito de frango sem pele e sem osso. Coloque-o entre duas folhas de filme plástico ou papel manteiga. Usando um martelo de carne ou uma frigideira pequena e pesada, bata a carne até que atinja uma espessura uniforme de cerca de 1 cm. Você também pode comprar escalopes já prontos.

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