Frango grelhado com salada de trigo integral
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 590, gordura total 22 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 50 G., carboidratos 50 G., fibra 9 G., colesterol 135 mg, sódio 730 mg, açúcar 12 G.
Calorias 590, gordura total 22 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 50 G., carboidratos 50 G., fibra 9 G., colesterol 135 mg, sódio 730 mg, açúcar 12 G.
Sirva o peito de frango grelhado com uma salada substanciosa que combina texturas e sabores contrastantes. Esta salada combina grãos de espelta cozidos com fatias finas de pera, funcho e agrião, e é temperada com suco de limão e azeite. O sabor rico dos grãos harmoniza perfeitamente com a suculência das ervas frescas e das frutas, enquanto a doçura das peras contrasta harmoniosamente com o sabor salgado do agrião. Finalize com lascas de queijo Gruyère ou Gouda antes de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 peitos de frango desossados e sem pele, pesando entre 180 e 200 g cada.
- 1 xícara de grãos de espelta
- 3 colheres de sopa de azeite + mais para untar a grelha
- Suco de 1 limão
- 2 peras firmes e maduras, como Anjou, Bartlett ou Comice, sem caroço
- 1/4 de raiz de funcho
- 2 maços de agrião, com os talos aparados (cerca de 6 xícaras)
- 1 pedaço de queijo Gruyère ou Gouda curado com peso entre 60 e 90 g.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto e pincele as grelhas com um pouco de azeite.
- Numa panela, ferva a água. Adicione a espelta e deixe ferver novamente. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando até que os grãos estejam macios, mas não desmanchando, por 15 a 20 minutos. Escorra e reserve a espelta.
- Tempere o frango com 1/2 colher de chá de sal e pimenta. Grelhe até que as marcas da grelha fiquem bem visíveis e a temperatura interna atinja 74°C (165°F), de 18 a 20 minutos. Reserve.
- Despeje o suco de limão em uma tigela. Corte as peras e o funcho em fatias finas na mesma tigela usando um mandolim. Misture com o suco de limão. Adicione a espelta, o agrião e o azeite. Mexa para envolver bem o mingau com o molho. Tempere com 1/8 de colher de chá de sal e pimenta.
- Divida a salada e o frango igualmente entre quatro pratos. Usando um descascador de legumes, rale queijo Gruyère ou Gouda sobre cada porção. Sirva.
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