Espaguete Puttanesca com salada de radicchio
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
A massa à puttanesca recebeu esse nome das trabalhadoras dos bordéis italianos, que não tinham muito tempo para preparar a comida e usavam o que geralmente encontravam na geladeira: espaguete, anchovas, azeitonas, tomates, alcaparras e alho. A massa cozida era misturada com um molho rápido feito com os ingredientes restantes, resultando em um prato delicioso. De fato, fica pronto em menos de meia hora. Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado e acompanhado de uma salada de folhas verdes amargas. É um prato realmente picante. Não se esqueça de aproveitar o molho que sobrar com pão e saborear cada garfada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Colar
- 450 g de espaguete, cozido al dente
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 4 a 6 dentes de alho picados
- 1 lata de filés de anchova, secos com papel-toalha
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- 20 azeitonas pretas em azeite, sem caroço e picadas grosseiramente.
- 3 colheres de sopa de alcaparras
- 1 lata (900 g) de tomates picados em conserva
- 1 lata (400 g) de tomates picados em conserva, escorridos
- Um pouco de pimenta-do-reino moída na hora
- 1/4 de xícara (um punhado) de salsa picada
- Pão sem casca, para servir
- Queijo parmesão ou romano ralado para servir (opcional)
Salada de folhas amargas
- 4 xícaras (cerca de 2 maços) de rúcula picada grosseiramente.
- 1,5 xícaras (aproximadamente 1 maço) de folhas de agrião picadas grosseiramente.
- 1 radicchio, picado grosseiramente
- 1 limão grande
- Azeite extra virgem, 2 a 3 colheres de sopa.
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- Azeitonas pretas em azeite, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite, o alho, as anchovas e a pimenta calabresa. Refogue a mistura até que as anchovas estejam completamente dissolvidas no azeite e o alho esteja macio, cerca de 3 minutos — o aroma será incrível! Adicione as azeitonas, as alcaparras, os tomates, a pimenta-do-reino e a salsinha. Deixe o molho ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos.
- Misture o molho com a massa cozida. Sirva com pão, queijo e uma salada de folhas verdes amargas.
Salada de folhas amargas:
Misture as folhas verdes em uma saladeira. Esprema o suco de 1 limão por cima. Regue generosamente com azeite extravirgem. Misture e tempere com sal e pimenta a gosto. Divida a salada em tigelas individuais. Decore cada porção. azeitonas pretas em azeite.
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