Recheio de pão com purê de batatas e linguiça (acompanhamento)
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 381, gordura total 22 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 12 G., carboidratos 35 G., fibra 3 G., colesterol 93 mg, sódio 605 mg, açúcar 5 G.
Calorias 381, gordura total 22 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 12 G., carboidratos 35 G., fibra 3 G., colesterol 93 mg, sódio 605 mg, açúcar 5 G.
Esta receita é inspirada na culinária tradicional dos alemães da Pensilvânia. O prato combina purê de batatas e recheio de peru, criando uma refeição caseira, aconchegante e deliciosa. A escolha do pão é crucial para esta caçarola. O pão branco rústico com alguma textura é o ideal. Pães leves e macios não funcionam; o pão deve ser moderadamente denso e ligeiramente amanhecido.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 140 g de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a panela.
- 3 batatas grandes Russet Burbank (cerca de 1 kg), descascadas e cortadas em quartos.
- 350 g de pão caseiro de ontem, rasgado em pedaços de 1 cm.
- 200g de linguiças de porco cruas para o café da manhã, sem a tripa.
- 1 cebola grande picada
- 3 talos de aipo picados
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
- 1 colher de chá de tempero para frango
- 1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 1 xícara de creme de leite com 10% de gordura
- 2 ovos grandes
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F) e unte uma assadeira de 22 x 32 cm (9 x 13 polegadas) ou outra assadeira de 3 litros (3 quartos). Coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água e tempere com sal. Leve para ferver; cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam macias, de 12 a 15 minutos. Escorra e mantenha aquecidas.
- Entretanto, coloque o pão em uma assadeira e leve ao forno até que as bordas estejam levemente tostadas, por cerca de 5 minutos.
- Numa frigideira grande, misture 1 colher de sopa de manteiga e a linguiça e aqueça em fogo médio. Cozinhe, desfazendo a linguiça com uma colher de pau, até dourar, por cerca de 4 minutos. Adicione 7 colheres de sopa de manteiga, a cebola e o aipo; tempere com 1/2 colher de chá de sal e pimenta a gosto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os legumes ficarem macios, por cerca de 8 minutos. Adicione o tomilho, a sálvia e o tempero para aves, depois adicione o caldo de galinha e deixe ferver em fogo baixo. Retire do fogo e reserve.
- Em uma tigela grande, misture o creme de leite com os ovos, 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Adicione as batatas mornas e amasse-as, temperando com sal a gosto. Incorpore a mistura de pão e linguiça. Derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes no micro-ondas. Transfira o recheio para uma assadeira e regue com a manteiga derretida. Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e continue assando até dourar, por mais 20 a 25 minutos.
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