Carne de porco assada caribenha com salada de batata
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Um suculento lombo de porco com crosta de caramelo picante é servido com salada de batata-doce branca com molho agridoce e um molho de manga refrescante. A combinação de sabores doces, picantes e frutados confere a todo o prato o requinte típico da culinária caribenha. Para esta receita, você precisará de uma frigideira que possa ir ao forno, pois o porco é primeiro selado no fogão e depois finalizado no forno.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 batatas-doces (cerca de 600 g), descascadas e picadas
- 2 ovos grandes
- 1 manga, descascada e picada
- 1 pimenta jalapeño pequena, picada
- 4 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa + 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1 lombo de porco grande (cerca de 600 g), aparado
- 2 colheres de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 1/4 xícara de Dijonnaise (uma mistura de mostarda Dijon e maionese)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Coloque as batatas-doces em uma panela e cubra com água até uma profundidade de 2,5 cm (1 polegada). Leve para ferver, depois reduza o fogo e adicione os ovos. Cozinhe até que as batatas-doces estejam macias e os ovos cozidos, por cerca de 10 minutos; escorra e reserve.
- Enquanto isso, prepare o molho de manga.:
Em um processador de alimentos, combine a manga, a pimenta, metade da cebolinha, 2 colheres de sopa de água, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, 1 colher de sopa de vinagre e 1 colher de chá de açúcar mascavo até obter um creme homogêneo; tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve. - Faça um corte no centro do lombo de porco, a 2 cm da borda inferior; abra-o como um livro. Cubra a carne com filme plástico; bata com um rolo de massa até atingir uma espessura de 2,5 cm. Tempere com sal e pimenta; esfregue com a colher de sopa restante de açúcar mascavo e pimenta-da-jamaica.
- Em uma frigideira que possa ir ao forno, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal em fogo médio. Adicione a carne de porco e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira a frigideira para o forno e asse até que a carne esteja cozida por completo, cerca de 5 minutos. Transfira a carne de porco para uma tábua e deixe descansar.
- Descasque e pique os ovos. Misture a maionese Dijon com as 2 colheres de sopa de vinagre restantes; junte a batata-doce, os ovos, a cebolinha restante, 3/4 de colher de sopa de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Sirva o porco com a salada de batata e o molho de manga.
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