Biscoitos de gengibre com gengibre fresco
Votos: 6
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 48 unidades.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 48 unidades.
Embora mais crocantes do que os biscoitos de gengibre clássicos, estes biscoitos compartilham praticamente todos os mesmos ingredientes, o que lhes confere um sabor quente e picante semelhante ao de sua versão macia. Para equilibrar a doçura dos biscoitos, Alton Brown usa gengibre fresco e cristalizado, juntamente com especiarias aromáticas moídas. Ao retirar os biscoitos do forno, polvilhe-os levemente com açúcar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 270 g de farinha de trigo premium
- 1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de gengibre em pó
- 1/2 colher de chá de cardamomo moído
- 1/2 colher de chá de cravo-da-índia moído
- 1/2 colher de chá de sal grosso
- 200 g de açúcar mascavo escuro
- 140 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 85 g de melaço preto em peso
- 1 ovo grande à temperatura ambiente
- 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado finamente
- 110 g picados finamente gengibre cristalizado
- Granulado de açúcar para decorar (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o gengibre, o cardamomo, o cravo e o sal.
- Coloque o açúcar mascavo e a manteiga na tigela de uma batedeira. Usando o batedor de massa, bata em velocidade baixa por 1 a 2 minutos, até que a mistura fique leve e fofa. Adicione o melaço, o ovo e o gengibre fresco e bata em velocidade média por 1 minuto. Adicione o gengibre cristalizado e misture bem com uma espátula de silicone. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e misture até obter uma massa homogênea.
- Coloque 2 colheres de chá de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, espaçando-as cerca de 5 cm entre si. Posicione a assadeira no centro do forno e asse por 12 minutos para biscoitos mais macios ou 15 minutos para biscoitos mais crocantes. Gire a assadeira 180°C (350°F) na metade do tempo de cozimento.
- Retire os biscoitos do forno, polvilhe com açúcar (opcional) e deixe esfriar na assadeira por 30 segundos. Em seguida, transfira-os para uma grade e deixe esfriar completamente. Repita com o restante da massa. Guarde os biscoitos em um recipiente hermético por até 10 dias. Se desejar, você pode transferir a massa para uma assadeira e congelar os biscoitos. Depois, guarde-os em um saco plástico. Asse diretamente do congelador.
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