Cuscuz israelense com maçãs, cranberries e ervas.
Votos: 2
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Para criar um cuscuz ptitim verdadeiramente saboroso, Giada De Laurentiis primeiro o tosta levemente e depois o cozinha em caldo de galinha. Um vinagrete de bordo agridoce complementa as frutas e ervas da sua receita, enquanto as amêndoas crocantes combinam perfeitamente com os grãos macios.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Cuscuz:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de cuscuz israelense (ou massa de cevada ou orzo)
- 4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas
- 1 colher e meia de sopa de folhas de alecrim fresco picadas
- 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco picadas
- 1 maçã verde média, cortada em cubos
- 1 xícara de cranberries secas
- 1/2 xícara de amêndoas laminadas e torradas sem pele (veja a dica de preparo).
Molho vinagrete:
- 1/4 de xícara de vinagre de maçã
- 3 colheres de sopa. xarope de bordo
- 1/2 colher de chá de sal grosso
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1/4 de xícara de azeite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para o cuscuz: Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione o cuscuz e cozinhe, mexendo sempre, até dourar levemente e ficar perfumado, por cerca de 3 a 5 minutos. Despeje o caldo de galinha e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos, ou até o líquido evaporar. Transfira o cuscuz cozido para uma tigela grande e reserve para esfriar. Incorpore a salsinha, o alecrim, o tomilho, a maçã, os cranberries secos e as amêndoas.
- Para o molho vinagrete: Numa tigela pequena, misture o vinagre, o xarope de bordo, o sal e a pimenta. Adicione o azeite e mexa até obter uma mistura homogênea. Despeje o molho sobre o cuscuz e misture bem.
- Dicas culinárias: Para torrar as amêndoas, pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Espalhe as amêndoas em uma única camada em uma assadeira. Asse por 8 a 10 minutos, até dourar. Deixe esfriar completamente antes de usar.
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