Cuscuz israelense (ptitim) com ratatouille grelhado, mussarela e molho francês.
Votos: 2
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
O cuscuz israelense, ou ptitim, tem pouco em comum com o cuscuz árabe. É mais um prato de massa, o que o torna um ótimo complemento para saladas de massa substanciosas. Prepare uma salada de ratatouille combinando ptitim com tomates e berinjela, abobrinha e pimentões grelhados. Regue tudo com um molho francês, que harmoniza perfeitamente tanto com os vegetais quanto com a mussarela cremosa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de cuscuz integral israelense (ptitim)
- 0,5 xícara de vinagre balsâmico
- 3/4 de xícara de azeite
- 1 berinjela, cortada ao meio longitudinalmente.
- 1 abobrinha, cortada longitudinalmente em fatias de 0,5 cm de espessura.
- 1 pimentão vermelho, sem talo e sem sementes, cortado em 4 pedaços.
- 1 pimentão amarelo, sem o talo e as sementes, cortado em 4 pedaços.
- 1 abobrinha, cortada longitudinalmente em fatias de 0,5 cm de espessura.
- 250 g de tomates-cereja, cortados ao meio
- 1/4 de xícara de folhas de manjericão rasgadas
- 2 colheres de sopa de folhas de orégano
- 450 g de mussarela, fatiada finamente
- 1/4 de xícara de folhas de salsa
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela média, misture o vinagre com uma pitada de sal e pimenta. Adicione o azeite aos poucos, mexendo sempre. Coloque a berinjela, a abobrinha, os pimentões e a abóbora em uma assadeira grande e rasa, regue com o molho e deixe marinar por 30 minutos em temperatura ambiente.
- Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver, adicione 2 colheres de sopa de sal e o cuscuz. Cozinhe até ficar al dente, cerca de 8 minutos. Em seguida, escorra e enxágue em água corrente fria. Transfira o cuscuz para uma tigela.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
Retire os legumes da marinada, tempere com sal e pimenta e grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira-os para uma tábua de corte e pique grosseiramente. - Adicione os legumes grelhados, os tomates, o manjericão e o orégano ao cuscuz. Regue com o restante do vinagrete, tempere com sal e pimenta e misture bem. Cubra com mussarela e polvilhe com folhas de salsa.
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