Costelas de porco grelhadas com cobertura de jalapeño, cereja e suco de maçã.
Votos: 1
Tempo: 4 horas e 45 minutos
Complexidade: média
Porções: 4 - 6
Complexidade: média
Porções: 4 - 6
O segredo para costelas de porco deliciosas e suculentas é grelhá-las por um longo tempo em fogo indireto. O segundo segredo para o sucesso é o molho que você aplica nas costelas durante o preparo. Você pode ir além do molho barbecue tradicional e experimentar diferentes sabores. Por exemplo, crie um molho com mel, cerejas, suco de maçã e pimentas jalapeño picantes e pincele-o sobre a carne quando estiver quase pronta. Alguns minutos em fogo direto irão revestir as costelas com um delicioso e pegajoso molho, e então você poderá impressionar seus convidados com o sabor incrível.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 fatias de barriga de porco com osso (cerca de 3,5 kg no total)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de sal de alho
- 1,5 colher de chá de sal de cebola
- 1,5 colher de chá de pimenta em pó
- 0,5 colher de chá de pimenta caiena
- 1/4 de colher de chá de orégano seco
- 1/4 colher de chá de cominho em pó
- 2/3 de xícara de cerejas sem caroço
- 0,5 xícara de suco de maçã
- 1 pimenta jalapeño grande, fatiada finamente
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1/4 de xícara de mel
- 1 xícara de molho barbecue de tomate
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: costelas de porco, carne de porco, molho barbecue, cereja, sal de alho, tempero de pimenta, pimenta caiena moída, orégano, cominho, páprica, mel
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a churrasqueira a carvão preparando a zona de calor indireto: junte as brasas para um lado, deixando o outro lado vazio. Coloque uma assadeira sobre as brasas. Deixe as brasas queimarem até atingirem 120°C (250°F).
- Numa tigela pequena, misture o açúcar mascavado, a páprica, o sal de alho e o sal de cebola. pimenta em pó, pimenta caiena, orégano, cominho e 3/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Reserve 2 colheres de sopa da mistura para o tempero líquido.
- Prepare as costelasTrabalhando com uma camada de costela de cada vez, insira uma faca entre o osso e a membrana e, em seguida, remova a membrana. Polvilhe as costelas generosamente com sal. Esfregue ambos os lados generosamente com a mistura de especiarias.
- Coloque o bife, com a parte da carne virada para cima, na parte mais fria da grelha, sobre uma bandeja coletora de gordura. Tampe a grelha e cozinhe até a carne estar bem dourada, por cerca de 2 horas e 15 minutos, adicionando mais carvão se necessário. Transfira cada bife para uma folha grande de papel alumínio dobrada.
- Prepare o tempero líquidoPara preparar as costelas: Em um processador de alimentos, misture as cerejas, o suco de maçã, a pimenta jalapeño, o açúcar mascavo, o mel e as 2 colheres de sopa de tempero seco reservadas e pulse até obter uma mistura homogênea. Reserve 1 xícara do tempero líquido para usar como cobertura. Espalhe o restante do tempero líquido sobre as costelas e embrulhe-as bem em papel alumínio. Leve-as para a parte mais fria da grelha, tampe e asse até que as costelas estejam macias, por cerca de mais 1 hora.
- Prepare o glacêModo de preparo: Em uma tigela pequena, misture o molho barbecue com a 1 xícara da cobertura reservada. Retire as costelas da grelha e desembrulhe-as. Pincele os dois lados com a cobertura. Coloque as costelas diretamente sobre a chama. Tampe e cozinhe, virando na metade do tempo, até que as costelas estejam cobertas com a cobertura, por cerca de 10 minutos. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
Autor da receita - Chris Lilly é o vencedor da competição de churrasco do Alabama e cinco vezes campeão de churrasco em Memphis, Tennessee.
Categorias:
Coleções de receitas
Receitas semelhantes
