Costelas de porco defumadas com mel e cobertura de jalapeño defumado

Votos: 2

Como preparar costelas de porco defumadas com cobertura de mel e jalapeño defumado

Tempo: 1 hora e 50 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este prato delicioso abrilhantará qualquer mesa e certamente agradará aos amantes de churrasco picante. Um glacê de mel e jalapeños defumados confere a estas costelas de porco defumadas um sabor vibrante, irresistível e único. Os temperos impregnam a carne com um aroma sofisticado e um sabor requintado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Carne de porco com cobertura de mel e chipotle

2 porções de costela suína, com 12 costelas cada, sem membrana.
1,5 xícaras de mel de trevo
3 colheres de sopa de jalapeños defumados em molho adobo
Um raminho de salsa, para decorar.
Dispositivo especialUm recipiente para acender o fogo com carvão e jornal; 4 xícaras de lascas de noz ou carvalho, embebidas em água fria por pelo menos 1 hora.

Marinada seca para esfregar

1/2 xícara Tempero de pimenta com pimentas ancho
1/4 de xícara de páprica
1/4 de xícara de pimenta-do-reino moída
1/4 de xícara de mostarda em pó
1/4 de xícara de sal
1/4 de xícara de coentro
2 colheres de sopa de orégano seco
2 colheres de sopa de cominho em pó
1,5 colheres de sopa de chile de árbol moído
1/4 de xícara de óleo vegetal
Misture em uma tigela pequena.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, pimentas chipotle em molho adobo, pimenta de árbol, tempero de pimenta, páprica, pó de mostarda, coentro, orégano, cominho, mel

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pincele ambos os lados das costelas com óleo e esfregue com a mistura de especiarias.

Envolva em filme plástico e leve à geladeira para marinar por pelo menos 12 horas. Retire as costelas da geladeira 45 minutos antes de defumar para que atinjam a temperatura ambiente.
Coloque algumas folhas de jornal no fundo da caixa de fogo. Encha-a com carvão até a borda. Retire a grelha superior da churrasqueira. Coloque a caixa de fogo sobre a grelha inferior. Acenda o jornal e deixe o carvão queimar por 20 minutos, até que as cinzas fiquem acinzentadas.

Abra a ventilação inferior da churrasqueira. Despeje o carvão em brasa em metade da grelha inferior. Usando uma espátula de metal, espalhe o carvão para cobrir aproximadamente 1/3 da grelha e distribua metade das lascas de madeira umedecidas sobre o carvão. Coloque uma assadeira com água sobre as brasas.
Coloque a grelha superior na churrasqueira. Disponha as costelas, com o lado tostado para baixo, sobre a grelha, certificando-se de que não haja brasas embaixo. O carvão deve estar apenas de um lado. Defume as costelas lentamente por 1 hora e 30 minutos, até que estejam prontas, adicionando mais carvão se necessário.
Comece a pincelar as costelas com o molho durante os últimos 30 minutos de cozimento.

Coloque as costelas em uma assadeira; pincele com um pouco mais de glacê e deixe descansar por 10 minutos. Transfira-as para uma tábua de corte e corte entre os ossos para separar as costelas. Disponha os pedaços em uma travessa e sirva.

Glacê de mel e jalapeño defumado:

Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena.