Sopa de batata com couve-flor e funcho

Votos: 1

Como preparar - Sopa de batata com couve-flor e erva-doce

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 161, gordura total 10 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 4 G., carboidratos 15 G., fibra 3 G., colesterol 2 mg, sódio 478 mg, açúcar 4 G.

Batatas e couve-flor são os ingredientes principais desta sopa cremosa e nutritiva. Elas também são uma bela cobertura. Frite pequenos floretes e cubos de batata na manteiga até ficarem dourados e crocantes, depois coloque uma pequena quantidade sobre cada porção de sopa, decorada com folhas de salsa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 colheres de sopa de azeite
1 xícara de cebola doce picada
3-4 ramos frescos de tomilho
1 folha de louro
Uma pitada de pimenta caiena
1 xícara e 1/4 de batatas descascadas e cortadas em cubos
2 xícaras de caldo de galinha
1,5 xícaras de floretes de couve-flor
1 colher e meia de sopa de funcho picado
0,5 a 1 xícara de salsa fresca bem compactada + um pouco mais para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: couve-flor, batata, bulbo de funcho, folha de louro, tomilho, pimenta caiena moída, salsinha

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue, mexendo, até ficar macia, de 3 a 5 minutos. Adicione os ramos de tomilho, a folha de louro, a pimenta caiena, 1 colher de chá de fécula de batata, ½ colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe, mexendo, até que as batatas estejam bem revestidas, por mais 2 a 3 minutos. Despeje o caldo e 1 ½ xícara de água e deixe ferver.
Reserve dois floretes de couve-flor (com cerca de 5 cm cada). Adicione o funcho e o restante da couve-flor à panela e cozinhe até que os legumes estejam macios, por cerca de 20 minutos, ajustando o fogo conforme necessário para manter uma fervura suave. Retire a panela do fogo e deixe a sopa esfriar por pelo menos 5 minutos. Remova e descarte o tomilho e a folha de louro e misture a salsa. Bata a sopa com um mixer de mão até obter um creme homogêneo (ou em 2 a 3 porções, enchendo o mixer até no máximo a metade de cada vez).

Enquanto isso, coloque o restante de 1/4 de xícara de batatas em uma tigela própria para micro-ondas. Cubra com filme plástico e leve ao micro-ondas por 4 minutos. Retire cuidadosamente o filme plástico e reserve as batatas para esfriar.
Corte os floretes de couve-flor reservados em fatias finas de cerca de 0,3 cm de espessura. Você precisará de aproximadamente 12 fatias. Aqueça 1 colher de sopa do azeite restante em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione as fatias de couve-flor em uma única camada e cozinhe até dourar na parte de baixo, cerca de 2 minutos. Vire as fatias de couve-flor e cozinhe até dourar do outro lado, por mais 1 a 2 minutos.
Transfira o repolho para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de gordura.
Adicione a colher de sopa restante de azeite à mesma panela. Junte as batatas cozidas no micro-ondas e tempere com sal. Cozinhe, mexendo, até dourar, por 8 a 10 minutos.
Sirva a sopa quente, coberta com couve-flor assada, batatas e folhas de salsa fresca. Se necessário, reaqueça a sopa, ajuste a consistência com água e tempere com sal e pimenta a gosto.

Observação
Ao bater líquidos quentes, deixe-os esfriar por 5 minutos antes de despejar no liquidificador, enchendo apenas até a metade. Deixe a tampa ligeiramente entreaberta e cubra-a com um pano de prato para evitar respingos. Bata a sopa até obter um creme homogêneo..