Lombo de porco com pesto texano e arroz espanhol
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 1062, gordura total 48 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 64 G., carboidratos 90 G., fibra 4 G., colesterol 158 mg, sódio 1489 mg, açúcar 6 G.
Calorias 1062, gordura total 48 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 64 G., carboidratos 90 G., fibra 4 G., colesterol 158 mg, sódio 1489 mg, açúcar 6 G.
Prepare um pesto caseiro com coentro, jalapeños e nozes-pecã. Todos esses ingredientes são tradicionais da culinária texana e conferem ao molho um sabor único. Picante e refrescante, ele combina perfeitamente com lombo de porco grelhado. Sirva com arroz doce com pimentão ao estilo espanhol.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Pesto
- 2 xícaras de folhas de coentro fresco
- 1 colher de sopa de pimenta jalapeño picada finamente
- 1/4 de xícara de nozes-pecã torradas
- 2 dentes de alho descascados
- 1/4 de xícara de suco de limão
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
- 0,5 xícara de óleo de colza (canola)
Arroz espanhol
- 1 colher de chá de azeite
- 0,5 xícara de cebola picada
- 0,5 xícara de pimentão vermelho picado
- 0,5 xícara de pimentão verde picado
- 1 colher de sopa de alho picado
- 3 xícaras de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de arroz basmati
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de chá de folhas de coentro fresco picadas, para servir.
- 4 filés de lombo de porco pesando 220 g cada.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o pesto combinando todos os ingredientes em um processador de alimentos e misturando bem. Reserve até a hora de servir.
- Para preparar o arroz espanhol, aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola, o pimentão e o alho por cerca de 5 minutos. Adicione o caldo de galinha e o arroz à panela e mexa delicadamente. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Em uma frigideira quente, sele todos os filés de lombo de porco até ficarem crocantes e selarem os sucos, depois leve ao forno por 30 a 45 minutos. Quando a carne estiver pronta, fatie-a contra as fibras e sirva.
- Coloque uma colherada de arroz em um prato, cubra com fatias de lombo de porco e regue com molho pesto. Polvilhe com coentro.
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