Salada Caesar"

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 924, gordura total 82 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 17 G., carboidratos 34 G., fibra 6 G., colesterol 49 mg, sódio 763 mg, açúcar 5 G.

Uma salada Caesar tradicional consiste em apenas três componentes — alface, croutons e molho — portanto, cada um deles deve ser da mais alta qualidade. Prepare croutons frescos caseiros com queijo parmesão e um delicioso molho com alho assado para um toque agridoce. Monte a salada pouco antes de servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Brinde

1 pão ciabatta pequeno, cortado em cubos de 2 cm
0,5 xícara de azeite
0,5 colher de sopa de parmesão ralado

Reabastecimento

1 gema de ovo grande
2 filés de anchova salgados, lavados
1 cabeça de alho assada, com os dentes espremidos.
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de molho inglês
0,5 colher de sopa de parmesão ralado
1,5 xícaras de azeite
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de suco de limão

Salada

4 pés de alface romana, divididos em folhas
Queijo parmesão ralado para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: alface, brinde, Anchovas, Mostarda Dijon, queijo parmesão, molho Worcestershire

Preparar o prato de acordo com a receita:

Brinde:

Pré-aqueça um forno de convecção a 200°C ou um forno convencional a 220°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Coloque o pão em uma tigela, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem. Disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno, virando uma vez, até dourar uniformemente, de 8 a 10 minutos. Transfira os croutons para uma tigela e polvilhe com queijo parmesão. Deixe esfriar e transfira para um recipiente hermético.

Reabastecimento:

Numa tigela grande, misture a gema, as anchovas, o alho assado e o sal. Com as costas de uma colher, amasse todos os ingredientes até obter um creme homogêneo. Adicione a mostarda e o molho inglês e continue batendo até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione o parmesão e misture. Aos poucos, vá adicionando o azeite, batendo até emulsionar. Adicione o vinagre e o suco de limão e bata até o molho ficar homogêneo. Se necessário, dilua o molho adicionando até 120 ml de água. Tempere com sal a gosto.
Salada:

Adicione as folhas de alface à tigela com o molho e misture delicadamente para envolver bem. Disponha as folhas de alface romana em pratos de salada gelados. Polvilhe com croutons e parmesão.