Salada Caesar Grelhada com Camarão
Votos: 1
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O prato leva o nome do chef ítalo-americano Caesar Cardini. A alface romana, com suas folhas suculentas e crocantes, combina perfeitamente com carnes, aves, frutos do mar e queijos. Somente esse tipo de alface é usado para fazer uma autêntica salada Caesar. Camarões tenros são um ótimo complemento para a salada Caesar, dando-lhe mais vivacidade e realçando seu sabor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de camarão grande, descascado, sem casca e sem cauda.
- 1/2 xícara de maionese
- 1/4 colher de sopa mais 1 colher de sopa de azeite
- 3 anchovas picadas finamente em óleo
- 2 dentes de alho pequenos, ralados
- Raspas e suco de 2 limões
- 55 g de queijo parmesão ralado finamente
- 3 maços de alface romana
- Uma baguete de 30 cm de comprimento, cortada ao meio longitudinalmente.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela, misture a maionese, 1/4 de xícara de azeite, as anchovas, o alho, as raspas e o suco de limão e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída. Adicione 1 xícara de queijo parmesão e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Aqueça uma grelha grande ou churrasqueira. Corte a alface romana em quatro partes no sentido do comprimento, deixando alguns talos para evitar que as folhas se desfaçam. Pincele as extremidades cortadas da alface romana com 1/4 de xícara do molho e coloque-as com a parte cortada para baixo na grelha.
Grelhe por cerca de 1 minuto, até dourar levemente de um lado, depois vire para o outro lado e grelhe por mais 1 minuto, até dourar levemente também. Não aperte muito a alface; deixe 1 cm de espaço entre cada quarto de alface romana; grelhe em lotes, se necessário. - Misture os camarões com a colher de sopa de óleo restante e tempere com sal e pimenta. Grelhe os camarões por 1 a 2 minutos, até que estejam levemente dourados dos dois lados e cozidos por completo. Transfira para uma tigela e misture com 1 colher de sopa de molho para salada.
- Pincele o interior da baguete com 1/4 de xícara do molho e coloque-a com a parte cortada para baixo na grelha. Grelhe por 2 minutos, até ficar levemente tostada e aquecida por completo. Corte cada baguete ao meio no sentido do comprimento e depois na transversal, para obter um total de 8 palitos de pão grandes.
- Divida a alface romana assada em 4 pratos grandes. Coloque uma quantidade igual de camarões em cada prato. Dilua o molho restante com 2 colheres de chá de água e regue sobre a alface romana assada e os camarões. Polvilhe com o restante do queijo parmesão e sirva com pão torrado.
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