Uma salada Caesar simples com croutons e sem frango.

Votos: 2

Como preparar uma salada Caesar fácil com croutons (sem frango)

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 530, gordura total 45 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 10 G., carboidratos 25 G., fibra 3 G., colesterol 10 mg, sódio 607 mg, açúcar 3 G.

A salada Caesar perfeita é aquela feita com molho e croutons caseiros. Ree Drummond adiciona um toque de vinagre balsâmico ao seu molho sem ovos, o que realça o sabor. Para intensificar ainda mais o sabor, deixe o molho descansar por alguns instantes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

molho para salada

4 filés inteiros de anchova
2 colheres de sopa (e até 3 colheres de sopa) de mostarda Dijon
1 colher de sopa de vinagre balsâmico ou de vinho tinto (o balsâmico confere um sabor mais rico ao molho)
1 colher de chá de molho Worcestershire
2 dentes de alho fresco, descascados
Suco de meio limão
0,5 xícara de azeite
1/4 colher de sopa de parmesão ralado na hora
1 pitada de sal

croutons de alho

Meia baguete francesa
1/4 de xícara de azeite
2 dentes de alho fresco, descascados

Salada

folhas de alface romana
Uma fatia de parmesão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: alface, brinde, Mostarda Dijon, vinagre de vinho, molho Worcestershire, queijo parmesão, Anchovas, suco de limão, alho

Preparar o prato de acordo com a receita:

ReabastecimentoColoque as anchovas em um liquidificador ou processador de alimentos.

Adicione a mostarda Dijon, o vinagre, o molho inglês, o alho e o suco de limão. Bata em velocidade baixa por alguns segundos. Raspe as laterais da tigela.
Com o liquidificador ligado, adicione o azeite em fio à mistura. Junte o parmesão, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até obter um creme homogêneo. Leve o molho à geladeira por algumas horas (o sabor ficará ainda melhor!) antes de adicioná-lo à salada.

BiscoitosCorte a baguete em fatias grossas e depois em cubos de 2 cm. Coloque-os em uma assadeira.

Aqueça o azeite em uma pequena panela ou frigideira em fogo baixo. Amasse o alho, mas sem esmagar completamente, e adicione-o ao azeite. Use uma colher para mexer o alho na panela. Após 3 a 5 minutos, desligue o fogo e retire o alho da panela.
Regue os cubos de pão com azeite. Misture tudo com as mãos e tempere levemente com sal. Refogue em uma frigideira até dourar e ficar crocante.
SaladaLave e seque as folhas de alface romana. Deixe-as inteiras. Rale o queijo parmesão com um descascador de legumes.

Regue as folhas de salada com cerca de metade do molho. Adicione um punhado de lascas de parmesão. Misture bem e adicione mais molho, se necessário.
Adicione mais molho e parmesão a gosto. Junte os croutons resfriados. Misture delicadamente.