Salada Caesar grelhada com pasta de missô amarelo
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 10
Calorias 276, gordura total 19 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 12 G., carboidratos 15 G., fibra 3 G., colesterol 61 mg, sódio 774 mg, açúcar 2 G.
Porção: 1 de 10
Calorias 276, gordura total 19 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 12 G., carboidratos 15 G., fibra 3 G., colesterol 61 mg, sódio 774 mg, açúcar 2 G.
Considere este uso inusitado para a pasta de missô amarela: adicione-a a um molho Caesar clássico, substituindo as anchovas. O sabor será igualmente intenso e rico. Para uma apresentação diferenciada, prepare uma salada com radicchio grelhado, fatias de alface romana e camarões, e sirva com uma fatia de baguete torrada em vez de croutons.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/3 de xícara de pasta de missô amarela
- 3 dentes de alho ralados
- Raspas e suco de 3 limões
- 3/4 de xícara de azeite extra virgem
- 1,5 xícaras de parmesão ralado finamente (cerca de 60 g)
- 2 pés de alface romana
- 1 cabeça de radicchio
- 450 g de camarão (21/25), descascado, limpo e sem cauda
- Meia baguete francesa
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela, misture o missô, o alho, as raspas e o suco de limão com 2/3 de xícara de azeite até obter uma mistura homogênea. Adicione 1/4 de xícara de água para diluir o molho. Junte 1 xícara de parmesão ralado e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Pré-aqueça uma grelha grande ou churrasqueira em fogo médio-alto. Corte a alface romana e o radicchio em quatro partes no sentido do comprimento, prendendo cada pedaço pela extremidade do talo. Pincele generosamente a alface romana e o radicchio com o molho Caesar de missô. Grelhe até que as folhas externas estejam levemente tostadas, cerca de 3 minutos. Não sobrecarregue a grelha; cozinhe em lotes, se necessário.
- Misture os camarões com 1 colher de sopa de azeite e tempere levemente com sal e pimenta-do-reino. Grelhe até ficarem levemente tostados dos dois lados e cozidos por dentro, de 3 a 5 minutos no total. Transfira para uma tigela e misture com 2 colheres de sopa do molho.
- Pincele as fatias de baguete com o restante do azeite e tempere generosamente com sal e pimenta. Coloque-as com a parte cortada para baixo na grelha e grelhe até ficarem levemente tostadas e aquecidas por completo, cerca de 3 minutos. Corte em 4 pedaços iguais.
- Para montar, divida a alface romana e o radicchio assados em 4 pratos grandes. Coloque uma quantidade igual de camarões em cada prato e polvilhe com o restante do queijo parmesão. Sirva com pão torrado e o restante do molho Caesar.
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