Bife "Servesa"

Votos: 1

Tempo: 5 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 880, gordura total 29 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 53 G., carboidratos 95 G., fibra 8 G., colesterol 117 mg, sódio 1584 mg, açúcar 6 G.

O nome deste prato, que vem do espanhol e significa "cerveja", indica que o que está no cardápio é um suculento bife marinado em cerveja mexicana. Marine a carne em uma saborosa mistura de cerveja, pimenta, alho e suco de limão (de preferência durante a noite) e grelhe até dourar. Reduza a marinada restante no fogão para criar um delicioso molho para bife. Sirva com salada de arroz.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bifes

Meia cebola roxa, picada
1 colher de sopa de alho picado
2 colheres de sopa de suco de limão
1 lata (0,33 l) de cerveja
2 colheres de sopa de vinagre branco
2 colheres de sopa de pimenta em pó
1 bife de alcatra pesando 700 g.
Óleo vegetal para untar a grelha.
Salada de arroz

Salada de arroz

1 colher de sopa de óleo de colza (canola)
1 colher de sopa de alho picado
1,5 xícaras de arroz branco de grão longo
2 xícaras e 1/4 de água
1 colher de sopa de pimenta em pó
Meia cebola roxa, picada
1 pimentão amarelo, em cubos
1 lata (400 g) de feijão vermelho em conserva, escorrido
1 colher de sopa de vinagre branco
1 colher de sopa de coentro fresco picado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, arroz, pimentão doce, feijão vermelho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em um saco plástico com fecho hermético, misture a cebola, o alho, o suco de limão, a cerveja, o vinagre e o chili em pó. Massageie o saco para incorporar os ingredientes. Coloque o bife no saco, retire o ar e feche bem. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite, mas não mais do que 18 horas.
Pré-aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo médio-alto. Unte as grelhas com óleo quando estiver pronto para grelhar. Deixe o bife descansar em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos antes de grelhar. Retire o bife da marinada. Coloque-o em uma grelha quente e untada com óleo e cozinhe por 4 minutos de cada lado para um ponto malpassado (63°C). Despeje a marinada em uma frigideira grande e aqueça em fogo médio. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar, cerca de 10 a 15 minutos.

Transfira os bifes para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Corte os bifes contra as fibras e sirva com salada de arroz e molho.
Salada de arroz:

Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione o alho e o arroz e cozinhe por 2 minutos, até que o arroz esteja dourado. Adicione 2 1/4 xícaras de água, o chili em pó, o sal e a pimenta-do-reino e deixe ferver. Tampe e reduza o fogo para baixo. Cozinhe o arroz por 15 minutos. Transfira para uma assadeira e deixe esfriar.
Em uma tigela grande, misture a cebola, o pimentão amarelo, o arroz frio, o feijão, o vinagre e o coentro. Misture bem e sirva com o bife.

Categorias: