Batata frita caramelizada coberta de chocolate
Votos: 2
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 5 colheres de sopa.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 5 colheres de sopa.
O caramelo com batatas fritas é uma alternativa interessante e inusitada ao caramelo de nozes. É tão fácil de fazer quanto; o segredo é escolher batatas fritas grossas e firmes, que não sejam muito quebradiças. Primeiro, prepara-se um caramelo com manteiga, açúcar, baunilha e um pouco de vinagre. Em seguida, as batatas fritas são incorporadas e a mistura é espalhada sobre uma superfície plana para endurecer. Distribua cuidadosamente as batatas fritas sobre o caramelo em uma camada uniforme. Regue com chocolate derretido e aproveite. O petisco é bonito e delicioso. A combinação de caramelo doce, chocolate e batatas fritas salgadas certamente agradará a todos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 220 g de manteiga + extra para untar a assadeira
- 5 xícaras de batatas fritas grossas
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã ou vinagre branco
- 150 g de chocolate amargo ou meio amargo, picado finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Forre uma assadeira com papel alumínio e unte o papel alumínio com manteiga. Reserve 1 xícara de batatas fritas; quebre as 4 xícaras restantes de batatas fritas ao meio, caso sejam grandes.
- Numa panela, misture a manteiga, o açúcar, a baunilha e o vinagre e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a mistura atingir uma cor âmbar clara e um termômetro de calda marcar 160 °C (320 °F), cerca de 10 minutos. Retire do fogo e incorpore 4 xícaras de gotas de chocolate. Transfira imediatamente a mistura para uma assadeira e espalhe em uma camada fina. Pressione delicadamente as gotas de chocolate reservadas por cima e deixe o caramelo firmar.
- Coloque cerca de 3/4 do chocolate em uma tigela de vidro própria para micro-ondas e aqueça por 30 segundos. Mexa e continue aquecendo em intervalos de 30 segundos, mexendo sempre, até derreter completamente. Adicione o restante do chocolate e aqueça no micro-ondas até obter uma mistura homogênea, por cerca de 4 minutos.
- Regue o caramelo com o chocolate derretido. Deixe descansar por cerca de 20 minutos para o chocolate endurecer. Quebre o caramelo em pedaços.
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