Asinhas de frango agridoce com molho ranch de queijo feta

Votos: 7

Como preparar - Asinhas de frango agridoces com molho ranch de queijo feta

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 809, gordura total 67 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 21 G., carboidratos 32 G., fibra 1 G., colesterol 152 mg, sódio 711 mg, açúcar 28 G.

As asas de frango são primeiro defumadas até ficarem semi-prontas, depois fritas até ficarem crocantes e cobertas com um molho agridoce de melaço de romã. Este método de preparo as torna incrivelmente suculentas, deliciosas e saborosas. Sirva com legumes frescos e um refrescante molho ranch com queijo feta.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Asas

24 asas de frango inteiras, cortadas ao meio (com as pontas removidas)
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída grosseiramente

Glacê agridoce

2 colheres de sopa de ketchup
1 xícara de vinagre de maçã
0,5 colher de sopa de melaço de romã
1/4 de xícara de molho Worcestershire
2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha

Molho Ranch com Queijo Feta

1 xícara de creme azedo
0,5 xícara de queijo feta esfarelado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
0,5 colher de chá de sal
2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Cebolinha picada para servir

Entradas

Óleo de colza (canola) para fritar
2 colheres de sopa de manteiga
cenouras jovens
Talos de aipo
Equipamento especial: defumador; termômetro para fritura

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

AsasPré-aqueça o defumador a 120°C.

Tempere as asas em uma tigela com sal e pimenta e coloque-as na grelha do meio do defumador. Defume por 15 minutos, vire-as e defume por mais 15 minutos. Retire as asas do defumador e reserve.
EsmalteEntretanto, em uma panela pequena, misture o ketchup, o vinagre, o melaço, o molho inglês, o açúcar mascavo e a pimenta calabresa e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até que todo o açúcar se dissolva, por cerca de 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Fazenda SosuEm uma tigela pequena, misture o creme azedo, o queijo feta, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem. Transfira o molho para uma tigela de servir e decore com cebolinha verde.

EntradasEm um caldeirão, aqueça alguns centímetros de óleo a 190°C, verificando com um termômetro para fritura.

Frite as asas de frango defumadas em óleo quente, algumas de cada vez, virando ocasionalmente, até que estejam cozidas por dentro e crocantes, de 4 a 5 minutos. Em uma tigela média, misture a manteiga com 1/2 xícara do molho. Imediatamente, misture as asas fritas com o molho, cobrindo-as uniformemente.
Sirva com molho ranch de queijo feta, cenouras baby e talos de aipo.