Pãezinhos de limão com sementes de papoula

Votos: 1

Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 324, gordura total 19 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 6 G., carboidratos 33 G., fibra 2 G., colesterol 74 mg, sódio 213 mg, açúcar 9 G.

Adora os clássicos rolinhos de canela com cobertura pegajosa? Esta receita dispensa a canela e a substitui por um recheio de sementes de papoula com sabor de limão. O sabor é incrivelmente refrescante e fresco. Você encontra o recheio de sementes de papoula pronto na seção de ingredientes para confeitaria. É uma mistura espessa de calda doce e sementes de papoula crocantes. Com o recheio comprado, você não precisa adicionar açúcar extra. Regue os rolinhos prontos com a cobertura de cream cheese e sirva mornos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

1 xícara de leite integral
1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo (2 colheres de chá e 1/4)
2 xícaras e 3/4 de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar
1/4 de xícara de açúcar granulado
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e ligeiramente arrefecida, mais um pouco para untar a tigela e a forma.
2 gemas de ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha

Enchimento

0,5 xícara de recheio de sementes de papoula em lata
6 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas + 1 colher de chá de suco de limão fresco
Uma pitada de sal

Esmalte

110 g de queijo creme à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de suco de limão fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa:

Aqueça o leite em uma panela média em fogo baixo até ficar morno, cerca de 40°C (104°F). Retire do fogo e polvilhe com o fermento. Deixe descansar até formar espuma, cerca de 5 minutos.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar granulado e o sal, formando um buraco no centro. Incorpore a manteiga derretida, as gemas e a essência de baunilha à mistura de leite e fermento. Despeje a mistura no buraco e, com uma colher de pau, sove a massa até formar uma bola úmida e irregular. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove novamente, adicionando farinha conforme necessário, até que a massa forme uma bola macia e levemente pegajosa, por cerca de 2 a 3 minutos.

Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, virando-a para cobrir todos os lados. Cubra com uma tampa ou filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e meia.
Enquanto isso, prepare o recheio.:

Numa tigela pequena, amasse o recheio de sementes de papoula com a manteiga, as raspas de limão, o suco de limão e o sal com um garfo até ficar homogêneo; reserve.
Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e abra-a com um rolo até formar um retângulo de 25x45cm. Espalhe o recheio sobre a massa, deixando uma borda de 2,5cm. Pincele a borda limpa da massa com água e enrole-a firmemente ao longo do lado mais comprido até a borda limpa; aperte a emenda para selar.
Unte uma assadeira de 22x32 cm com manteiga. Usando uma faca afiada, corte o rolo em 12 pedaços e disponha-os com a parte cortada para cima em uma travessa. Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Retire a tampa dos pães e asse até dourarem, por 25 a 30 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar por 20 minutos.
Entretanto, prepare a cobertura.:

Numa tigela grande, misture o queijo creme e a manteiga com uma espátula de silicone. Adicione o açúcar de confeiteiro e o suco de limão e misture até obter uma mistura homogênea. Regue os pãezinhos ainda mornos com a cobertura.