Cupcakes de limão
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 cupcakes
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 cupcakes
A textura macia e úmida destes cupcakes com sabor de frutas vermelhas de verão vai encantar qualquer pessoa que ame a sensação de um bolo esponjoso que derrete na boca. A massa não leva óleo vegetal; a massa à base de claras em neve cresce durante o cozimento e o líquido escorre. O resultado, depois de desenformar, é um cupcake fofinho coberto com um creme tipo curd de limão. Estes maravilhosos cupcakes amarelo-limão são o complemento perfeito para um chá da tarde.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 100 g de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
- 1,5 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- Uma pitada de sal
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 160 ml de leite semidesnatado 3%
- 1 ovo grande à temperatura ambiente, com as claras separadas das gemas.
- Um punhado generoso de frutos silvestres variados, frescos ou congelados (como framboesas, mirtilos e amoras).
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte quatro ramequins de 150ml e polvilhe-os com açúcar, removendo o excesso. Coloque-os em um prato grande (como uma assadeira).
- Distribua as frutas vermelhas uniformemente no fundo de cada ramequim.
- Misture o açúcar, a farinha, as raspas de limão e o sal. Adicione o suco de limão, o leite semidesnatado e as gemas. Bata até obter uma mistura homogênea. Bata 2 claras em neve até formar picos firmes. Incorpore delicadamente à massa até que esteja completamente misturada.
- Divida a mistura entre as ramequins. Despeje água fervente em uma tigela grande e asse por cerca de 35 minutos, ou até dourar por cima. Deixe os cupcakes esfriarem em banho-maria por 15 minutos.
- Em seguida, retire os ramequins e deixe esfriar completamente sobre uma grade ou vire os bolinhos em um prato, de modo que as frutas vermelhas e o molho de limão fiquem por cima. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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