Pão trançado
Votos: 2
Tempo: 40 minutos mais o tempo de fermentação
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Um pãozinho trançado clássico, polvilhado com sementes de gergelim ou papoula, pode ser encontrado em quase todas as padarias. Esta receita permite que você prepare essa delícia familiar na sua própria cozinha, encantando sua família e seus convidados. Depois de experimentar esses deliciosos pãezinhos caseiros, você vai querer fazê-los sempre, em vez de apenas comprá-los.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3/4 de xícara de leite com 2% de gordura (temperatura ligeiramente acima de 37°C)
- 2 colheres de chá e 1/4 de fermento seco
- 1/4 de xícara de açúcar
- 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 1 gema grande
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 3 xícaras e 1/4 de farinha de primeira qualidade
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 gema de ovo batida com 2 colheres de sopa de leite para untar.
- Sementes de sésamo e papoila para polvilhar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Misture todos os ingredientes em uma tigela grande ou na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massa. Sove a massa até formar uma bola lisa e homogênea. Se estiver usando uma batedeira de mão, transfira a massa para uma superfície de trabalho e sove até ficar lisa (cerca de 5 minutos). Se estiver usando uma batedeira planetária, sove por 3 minutos.
- Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora e 30 minutos).
- Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, enrole-a formando um cilindro comprido e corte em 12 pedaços iguais. Para fazer pãezinhos trançados, corte os pedaços de massa ao meio e enrole cada metade formando uma corda fina com cerca de 30 cm de comprimento. Coloque uma tira de massa sobre a outra, formando uma cruz.
- Pegue as duas pontas da tira vertical de baixo e cruze-as completamente da esquerda para a direita sobre a massa que está por cima. Entrelace a tira horizontal da direita para a esquerda. Entrelace as tiras mais algumas vezes até chegar às pontas (o pãozinho terá cerca de 10 cm de comprimento). Dobre as bordas para dentro e coloque o pãozinho em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Repita o processo com os pães restantes, deixando um espaço de pelo menos 5 cm entre eles. Cubra os pães com filme plástico e deixe crescer por cerca de 45 minutos, até que quase dobrem de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 170°C e pincele os pães com a mistura de ovo e leite. Polvilhe com sementes de gergelim ou papoula. Asse por 20 a 25 minutos, até que os pães estejam dourados.
Os pãezinhos ficam melhores quando servidos quentes. No entanto, também podem ser reaquecidos por 5 minutos no forno a 150°C (300°F). O sabor dos pãezinhos é melhor no dia em que são assados..
Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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