Ravioli de beterraba com sementes de papoula
Votos: 1
Tempo: 2 horas.
Complexidade: média
Porções: 6
Complexidade: média
Porções: 6
Ravioli de beterraba com sementes de papoula - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Ravioli
- 450 g de beterrabas, aparadas e descascadas
- 0,25 xícaras e 2 colheres de sopa de azeite
- 0,5 xícara de ricota
- 0,5 xícaras de leite
- Massa básica para macarrão, receita abaixo
- 0,25 xícara de sementes de papoula
- 1 xícara de manteiga derretida
- Queijo Carnia para guarnição (pode ser substituído por queijo Montasio)
Massa básica para macarrão
- 3,5 a 4 xícaras de farinha de trigo
- 4 ovos muito grandes
- 0,5 colher de chá de azeite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
Regue as beterrabas com azeite. Envolva-as em papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos, até ficarem bem macias. Retire do forno e descasque as beterrabas quando estiverem ligeiramente frias. Amasse com um amassador de batatas. - Numa tigela pequena, misture a beterraba amassada, a ricota e o leite, mexendo bem com uma colher de pau. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar completamente.
- Prepare a massa e abra-a bem fina com um cilindro para massa. Corte a massa em quadrados de 5 cm. Coloque uma colher de sopa generosa de recheio de beterraba no centro de metade dos quadrados e cubra com os quadrados restantes. Pressione as bordas para selar as duas partes da massa. Reserve, coberto com um pano úmido, até a água ferver.
- Ferva 6 litros de água e adicione 2 colheres de sopa de sal. Cozinhe o ravióli na água fervente até ficar al dente, por cerca de 5 minutos. Escorra e coloque o ravióli em uma tigela grande. Misture com manteiga derretida e sementes de papoula e sirva com queijo ralado.
Receita ravióli de abóbora.
Massa básica para macarrão:
Coloque 3,5 xícaras de farinha em um monte no centro de uma tábua de corte de madeira grande. Faça um buraco no centro da farinha e adicione os ovos e o azeite. Usando um garfo, bata os ovos e o azeite até que comecem a se misturar com a farinha nas bordas do buraco.
À medida que o buraco no centro da massa começa a se alargar, continue a retirar farinha da base do monte para manter o seu formato. A massa ficará lisa quando metade da farinha tiver sido utilizada.
Comece a sovar a massa com as palmas das duas mãos. Quando formar uma massa homogênea, retire-a da bancada, raspe as laterais e descarte os pedaços restantes. Polvilhe levemente a bancada com farinha e continue sovando por mais 6 minutos. A massa deve ficar elástica e ligeiramente pegajosa. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
Abra a massa com uma máquina de abrir massa até atingir a espessura desejada.
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