As melhores barras de limão

Votos: 2

Como Fazer - As Melhores Barrinhas de Limão

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 peças

Valor nutricional por porção:

Calorias 234, gordura total 13 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 3 G., carboidratos 27 G., fibra 0 G., colesterol 77 mg, sódio 74 mg, açúcar 16 G.

As clássicas barrinhas de limão, pequenos doces com recheio de creme de limão sobre uma base crocante, são aperfeiçoadas nesta receita. Ao contrário da versão original, o recheio de creme é cozido em fogo baixo, como um curd de limão, com a adição de manteiga, o que equilibra perfeitamente os sabores azedo e doce e cria uma textura aveludada. Estas barrinhas de limão são repletas de sabor cítrico refrescante com uma doçura moderada. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 xícara e 3/4 de farinha de primeira qualidade
1/4 de xícara de amido de milho
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
0,5 colher de chá de sal grosso
220 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.

Enchimento

4 ovos grandes
2 gemas de ovos grandes
1 xícara e 3/4 de açúcar
1/3 de xícara de farinha de primeira qualidade
1/4 de colher de chá de sal grosso
1 xícara de suco de limão fresco (6-8 limões)
1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
110 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma assadeira de 23 x 33 cm com papel alumínio, deixando uma sobra nas laterais; borrife levemente com óleo em spray. Reserve.
Bolo:

Em um processador de alimentos, misture a farinha, o amido de milho, o açúcar de confeiteiro e o sal, pulsando 10 vezes para incorporar. Adicione a manteiga gelada e pulse até que a mistura fique com a aparência de areia grossa, cerca de 30 vezes. A massa não se unirá. Despeje a mistura uniformemente na forma preparada e pressione levemente. Asse, girando a forma na metade do tempo, até que as bordas estejam douradas, de 20 a 25 minutos.

Enchimento:

Em uma panela média, misture os ovos, as gemas, o açúcar, a farinha, o sal e o suco de limão. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre e raspando as laterais da panela ocasionalmente com uma espátula de silicone, até o creme engrossar, por 4 a 5 minutos. Retire do fogo e incorpore as raspas de limão e a manteiga, mexendo até derreter completamente.
Reduza a temperatura do forno para 150°C. Espalhe o recheio sobre a massa e asse até firmar completamente, de 12 a 15 minutos.
Coloque sobre uma grelha para esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira até que o recheio esteja completamente firme, por cerca de 2 horas.
Puxe as bordas do papel alumínio para retirar a sobremesa da forma. Remova o papel alumínio e corte em quadrados. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.