Cupcakes de Merengue de Limão
Votos: 1
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Valor nutricional por porção:
Calorias 339, gordura total 15 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 4 G., carboidratos 48 G., fibra 1 G., colesterol 74 mg, sódio 237 mg, açúcar 34 G.
Calorias 339, gordura total 15 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 4 G., carboidratos 48 G., fibra 1 G., colesterol 74 mg, sódio 237 mg, açúcar 34 G.
Se você adora a clássica torta de merengue de limão, esses cupcakes não vão te decepcionar. Cada cupcake de baunilha com limão é recheado com creme de limão (comprado pronto ou da sua receita favorita) e coberto com uma leve cobertura de claras em neve, que você pode dourar levemente com um maçarico culinário. O toque final é uma jujuba de limão, que dará aos seus convidados uma prévia do que os espera lá dentro.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara e 3/4 de farinha de primeira qualidade
- 1,5 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 colher de chá + 1 pitada de sal fino
- 170 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 1,5 xícaras de açúcar
- 1 ovo grande
- 1 gema de ovo grande
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 2,5 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de leite
- 0,5 xícara de creme de limão comprado pronto
- Claras de 2 ovos grandes
- 1/4 de xícara de xarope de milho claro
- Balas de goma de limão para decorar (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel.
- Peneire a farinha, o fermento em pó e 3/4 de colher de chá de sal. Bata a manteiga com 1 xícara de açúcar na batedeira até obter um creme claro e fofo, por cerca de 5 minutos. Incorpore o ovo, a gema, as raspas de limão e 1 colher e meia de chá de extrato de baunilha.
- Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em três etapas, alternando com o leite, começando e terminando com a mistura de farinha. Despeje a massa nas forminhas de cupcake e asse até que um palito inserido no centro do cupcake saia limpo, de 20 a 25 minutos. Deixe os muffins esfriarem na forma por 10 minutos, depois transfira-os para uma grade e deixe esfriar completamente.
- Coloque o creme de limão em um saco de confeitar com um bico redondo de 6 mm (1/4 de polegada). Insira o bico no centro de cada cupcake e recheie com o creme de limão.
- Numa tigela de metal em banho-maria, misture as claras, o xarope de milho, a 1/2 xícara de açúcar restante, a 1 colher de chá de extrato de baunilha restante e a pitada de sal restante. Bata com uma batedeira elétrica até obter um creme espesso e fofo, por cerca de 7 minutos. Retire do fogo e bata até o glacê esfriar um pouco, por mais 2 minutos.
- Aplique a cobertura nos cupcakes com um saco de confeitar. Se desejar, toste a cobertura com um maçarico e decore com balas de limão.
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