Pizza com salada Caesar

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 729, gordura total 41 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 20 G., carboidratos 71 G., fibra 6 G., colesterol 48 mg, sódio 801 mg, açúcar 5 G.

O que acontece quando você combina dois pratos populares de lanchonete? Uma pizza deliciosa e suculenta coberta com salada Caesar! A melhor parte dessa pizza é provavelmente a crosta com alho e pimenta, que lembra os croutons servidos com uma salada Caesar clássica.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa de pizza

2/3 de xícara de azeite extra virgem, mais um pouco para untar
6 dentes de alho picados finamente
1 e 1/3 xícaras de água morna (40°C)
1 colher de sopa de açúcar
1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo
3 xícaras e 3/4 de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar
2 tomates grandes e maduros em formato de coração de boi, cada um cortado em 6 a 8 rodelas finas.
3/4 de xícara de parmesão ralado finamente

Salada Caesar"

Raspas e suco de 1 limão
1 gema de ovo grande
2 anchovas em conserva, picadas finamente
1 dente de alho, finamente ralado
1/4 de colher de chá de mel
1/4 de xícara de azeite extra virgem + um pouco mais para regar
2 corações de alface romana, cortados em pedaços de 1,25 cm de largura e 6,5 cm de comprimento (cerca de 8 xícaras)
Um pedaço de queijo parmesão para polvilhar.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa de pizza:

Em uma panela pequena, aqueça 1/4 de xícara de azeite e o alho em fogo médio-baixo até que o alho esteja macio, mas não dourado, por cerca de 5 minutos. Adicione 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Deixe esfriar um pouco. Em uma tigela, misture a água e o açúcar e polvilhe com o fermento. Reserve até formar espuma, por cerca de 10 minutos. Adicione a mistura de azeite e alho.
Numa tigela grande, misture a farinha e 2 colheres de chá de sal. Faça um buraco no centro da farinha e despeje a mistura de fermento. Mexa aos poucos com uma colher de pau até formar uma massa homogênea.

Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Sove até ficar lisa e elástica, por cerca de 5 minutos, adicionando mais farinha conforme necessário. Forme uma bola grande. Unte uma tigela grande com azeite, coloque a massa dentro e vire-a para cobrir toda a superfície. Cubra bem com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, por cerca de 1 hora.
Enquanto isso, ajuste a grelha do forno para a posição mais baixa e pré-aqueça o forno a 230 °C (430 °F). Coloque uma assadeira sobre a grelha para mantê-la aquecida enquanto a massa cresce. A assadeira deve ter o mesmo tamanho ou ser ligeiramente maior do que a assadeira que você usará para abrir a massa mais tarde.
Assim que a massa dobrar de tamanho, unte generosamente uma assadeira com borda com metade do azeite restante. Coloque a massa na assadeira untada, achate-a e espalhe-a uniformemente, certificando-se de que chegue até as bordas. Use as pontas dos dedos para criar pequenas covinhas por toda a massa. Pincele com o azeite restante e tempere levemente com sal. Distribua as fatias de tomate sobre a pizza em uma única camada, garantindo que cada pedaço de massa tenha uma fatia de tomate. Tempere os tomates com um pouco de sal.
Coloque a assadeira com a massa diretamente sobre a assadeira pré-aquecida no forno (isso garante uma crosta crocante). Asse por 15 minutos. Retire a assadeira e polvilhe a massa com queijo parmesão. Continue assando até dourar e o queijo derreter, de 10 a 15 minutos.
Enquanto a pizza assa, prepare o molho Caesar.:

Numa tigela grande, misture as raspas e o suco de limão, a gema de ovo, as anchovas, o alho e o mel. Aos poucos, adicione o azeite, mexendo sempre, tempere com 1/4 de colher de chá de sal e moa a pimenta-do-reino algumas vezes.
Retire a pizza do forno e transfira-a para uma travessa grande ou tábua de corte. Misture a alface romana com o molho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Distribua a salada sobre a pizza. Com um descascador de legumes, rale o queijo parmesão sobre a salada. Regue com azeite, corte em fatias e sirva.