Baía com tangerinas e ervas
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 306, gordura total 20 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 27 G., carboidratos 5 G., fibra 2 G., colesterol 58 mg, sódio 420 mg, açúcar 2 G.
Calorias 306, gordura total 20 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 27 G., carboidratos 5 G., fibra 2 G., colesterol 58 mg, sódio 420 mg, açúcar 2 G.
O robalo é assado inteiro com tangerinas, orégano e alecrim. Para uma crosta bem crocante, frite o peixe primeiro na frigideira e depois termine de assar no forno. Sirva o robalo regado com um molho cítrico refrescante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Dois robalos pesando 600 gramas cada, eviscerados e escamados.
- 1 colher e 1/4 de chá de sal
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 2 tangerinas
- 4 ramos frescos de orégano + 0,5 colher de chá de folhas picadas
- 4 ramos frescos de alecrim
- 1/4 de xícara + 1 colher de chá de azeite
- 1/4 de colher de chá de mostarda Dijon
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira com borda com óleo em spray.
- Seque bem o peixe com papel toalha. Faça cortes diagonais superficiais na pele. Polvilhe cada peixe, por dentro e por fora, com 0,5 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino.
- Corte uma tangerina transversalmente em 8 rodelas (remova todas as sementes). Corte outra tangerina ao meio e esprema o suco. Você deve obter cerca de 1/4 de xícara de suco.
- Recheie a cavidade de cada robalo com fatias de tangerina, raminhos de orégano e alecrim. Feche a cavidade com a barriga do peixe, sem apertar muito, e amarre com um barbante culinário para evitar que o recheio vaze.
- Aqueça uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa de azeite e gire a frigideira para untá-la.
- Coloque um peixe de cada vez na frigideira e frite por 3 minutos, pressionando levemente para garantir que fique crocante por igual. Reduza o fogo para médio e frite até que a parte de baixo esteja dourada e crocante, por mais 1 a 2 minutos. Em seguida, vire o peixe e frite o outro lado da mesma maneira, por cerca de 4 minutos.
- Transfira o peixe para a assadeira preparada. Adicione 1 colher de sopa de azeite à frigideira e frite o segundo peixe. Coloque a assadeira no forno e asse até que esteja cozido por completo, cerca de 8 minutos. Retire o peixe do forno e remova o barbante. Deixe o peixe descansar por 4 minutos.
- Enquanto o robalo descansa, em uma tigela pequena, misture mostarda Dijon, orégano picado, suco de tangerina, 1/4 de colher de chá de sal e 4 colheres de chá de azeite. Enquanto o peixe ainda estiver morno, regue-o com o molho e sirva.
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